操作方法 01: 铁棍山与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，较为细短，颜色比较深，呈现褐色，断面细腻，入水久煮不烂，味道鲜美。 02: 铁棍山药一般长不超过一米，直径约一元硬币大小，不易断裂，一般是完整售卖，不会故意折断的。 03: 在购买时最好选带有泥土的，折断看看断面是否呈白色或者牙黄色，且不易变黄。 04: 还有就是铁棍山药，毛须又密又长，购买时可以掂重量，不能太轻也不能太重，一般半斤左右一根。你学会了吗？