快乐来自食物中的美味

　　  能让自己快乐的方法？粗粗一想好像有很多……那，有没有把每天的＂盘中餐＂也算进去呢？食物，并不像我们想的那样，在吃到嘴里后只会＂往下走＂，相反，其中的各种营养物质在经过消化后，还能随着血液和循环系统＂向上飘＂，直接影响大脑中的三个功能区。第一个功能区，是＂思虑＂——精神是否能集中，计划是否能做周全，记忆是否能长久，都由它来控制;第二个是＂兴奋＂。情绪是低落还是高昂，心态是消极还是开朗，都要由大脑的这片功能区来决定;第三个，则是当代年轻人最大的困扰——＂焦虑＂。快节奏的生活、紧张的工作、复杂的人际交往，都会让愁闷和焦躁莫名来袭，忧郁症也成了常见的都市病，这不光是简单的＂心情不好＂，也是大脑功能失调的一种表现。
　　  所以，既然食物能影响这些大脑功能区，我们何不利用一日三餐，在食谱上动动脑筋呢？美国早在上个世纪70年代就提出过＂心情食物＂的概念，WHO在建议我们日常饮食多样化时提出的一条理由也是＂能愉悦心情，促进大脑健康＂。可见，吃得得当，不仅能让身体健壮，还能让我们心情愉快，乐观开朗。
　　  当然，这些＂Happy Food＂并不会像情人节礼物那样让你马上就乐开花，但却可以默默而持久地帮助大脑健康，调理情绪，培养出稳定乐观的心理环境，使我们在面对生活中的种种压力、困难和伤心时，也能开朗积极地应对——这才是最健康、最令人向往的＂真快乐＂，对不？
　　  含有＂快乐元素＂的食物
　　  维生素B、维生素E、叶酸、碘、镁、钙、铁、食物纤维和欧米伽-3脂肪酸等营养素，或能直接作用于大脑相关区域，或能影响体内荷尔蒙分泌，都是日常食物中所包含的最主要的＂快乐元素＂。
　　  快乐饮食4原则
　　  如果希望用食物来调理心情，在日常饮食中不可忽视以下4条原则：
　　  1 减少食物加工处理的工序和次数。
　　  1杯苹果汁，不如啃个脆甜的大苹果;1碗鸡汁土豆泥，不如自己蒸个土豆或红薯。大多数的加工食品都会加入糖分、调味品和添加剂，别的化学产品不说，单只是过多的糖分，就会导致大脑中控制情绪的关键区域逐渐萎缩。
　　  2 多吃蔬果和全麦食品。
　　  蔬菜、水果和纤维含量丰富的全麦食物中包括各种矿物质、维生素和植物性营养素，这些都是能够制造快乐的元素，也是大脑发挥正常功能的关键。
　　  3 吃肉时尽量吃＂用草喂养的肉＂。
　　  不太明白？其实，＂用草喂养的肉＂就是指那些天然放养的牛、羊、猪以及禽类的肉（即有机肉类）。和＂用谷子和人工饲料喂养＂的养殖肉类比起来，前者具有更多的Ω-3脂肪酸，这可是提升大脑情绪的重要营养素。
　　  4 两多一少，坚决做到。
　　  两多，是指食材要多，烹饪方式要多，这样才能保证大脑从食物中获得更全面的营养;一少，是指饭量要少，过量进食会让大脑中的血液都跑到肠胃中去，不但会影响思虑，整个人也会变得懒懒的！
　　  你的快乐心情，都来自美味补给！
　　  ● 海鱼：鱼类中含有除了膳食纤维以外所有的＂快乐营养素＂，三文鱼、石斑鱼、大小黄鱼等海洋鱼类中所含有的营养物质更多。研究发现，在全世界各个国家中，临近海洋常以鱼类作主餐的人群最不容易患上忧郁症、狂躁症、产后忧郁症以及季节性忧郁症。美国2008年的一项研究表明，鱼油的抗抑郁效果和治疗抑郁症的常见药品PROZAC（百忧解）的效果几乎一样。
　　  ● 番茄：让番茄变红的番茄红素也能让我们的情绪保持高昂和开朗。同时，番茄中还含有其它的＂快乐营养素＂，比如叶酸、镁、铁、维生素B6等，都是大脑调节情绪时必需的元素。不过，番茄红素是脂溶性营养素，和油脂一起烹饪才能被人体吸收，生吃番茄的女孩子是无法＂摄入快乐＂的！
　　  ● 甜菜：甜菜的营养物质大部分都集中在圆滚滚的根茎上，别小看这个长得像萝卜似的蔬菜，它可是维生素B族的丰富源泉，对提升情绪和记忆力，保持心情愉悦都有好处。甜菜中含有大量的甜菜碱，是帮助大脑制造SMA-e的＂必备原材料＂，而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分，很多抗抑郁药品中都少不了它。研究显示，甜菜中还含有另一种非常重要的元素：尿核甙，它本身虽然和＂快乐＂没什么关系，但一旦碰到Ω-3脂肪酸，那就是最棒的天然抗抑郁利器，所以不妨用甜菜搭配鱼肉来试试看。
　　  ● 辣椒和大蒜：辣椒之所以会＂辣＂，是因为其中包含一种被称为辣椒素的脂溶性分子。我们的大脑很奇特，每当它收到＂这是辣椒素！＂的信号时，就会释放出一种能让大脑冷静下来的复合物质内啡肽，还会让脑内的兴奋度提高，人会不由自主地感到愉悦和幸福。这，可能就是有人会＂无辣不欢＂的原因吧？也属于辛辣调味食材的大蒜是铬元素的优质来源，而铬会促进著名的＂快乐元素＂5-羟色胺的分泌。所以，大蒜和辣椒一样，都是能让我们＂辣并快乐着＂的日常食物。
　　  99热心医生温馨提醒，在快乐的心情中进食更有益于健康，那么如何让食物带来快乐的心情呢，注意快乐饮食4原则。