螃蟹禁忌及保存

　　鲁迅先生曾称赞：＂第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？＂螃蟹形状可怕，丑陋凶横，第一个吃螃蟹的人确实需要勇气。
　　▶介绍螃蟹
　　接下来小编为你们介绍几种常见的螃蟹：
　　①阳澄湖大闸蟹
　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
　　每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
　　②面包蟹
　　面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米，甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。
　　面包蟹主要地理分布与太平洋海域，在香港水域亦可发现。
　　③梭子蟹
　　梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
　　④青蟹
　　青蟹属隶属于甲壳纲、十足目、短尾亚目、梭子蟹科。分布于东南亚、澳大利亚、日本、印度、南非等海域，在我国分布于浙江、福建、台湾、广东、广西和海南沿岸水域。因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点，在近代以及现代被视为珍贵海鲜食品，也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。
　　⑤籽蟹
　　籽蟹 是产于日本海域 俄罗斯海参崴海域 朝鲜海湾海域等。
　　▶螃蟹不能和什么一起吃
　　螃蟹＋蜂蜜：腹泻
　　之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻。
　　2.螃蟹＋梨：伤肠胃
　　吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：＂梨性冷利，多食损人＂。和上面讲到的柿子一样，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
　　3.螃蟹＋茶：消化不良
　　有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶，认为可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。
　　4.螃蟹＋茄子：腹痛
　　蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
　　5.螃蟹＋石榴：腹痛
　　6.螃蟹＋冷饮：腹泻
　　吃完螃蟹不能喝冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。所以吃螃蟹时不能喝冷饮，吃完螃蟹后也不能即喝冷饮。
　　▶螃蟹的保存方法
　　保存方法一：用冰箱保存螃蟹。
　　所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
　　区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
　　保存方法二:用塑料桶/盆保存螃蟹。
　　选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把 螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
　　保存方法三：用浴缸保存螃蟹。
　　如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法 储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。
　　▶螃蟹的营养价值
　　1、螃蟹含有丰富的维生素
　　2、螃蟹中含有一种特殊的＂甲壳质＂
　　3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
　　4、螃蟹的热量比较低
　　▶螃蟹的功效与作用
　　螃蟹味咸，性寒，有小毒。入肝、胃经。能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下;蟹壳治漆疮。
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