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炒大白菜时加上这么一样东西口感瞬间提


  在我们平常使用蔬菜中,最为常见的就是大白菜,其口感清脆,有着丰富的蛋白质,且价格便宜低廉,在市场的销量一直不错。尤其是每年冬季到来时,北方家庭基本上都会囤积白菜过冬,主要是白菜水分足耐低温,非常容易保存,而且做法美味多样。
  不过在白菜的众多做法中,最常见的还是炒白菜。虽然这种做法大家都会,但是想要做出美味,还是需要一定的技巧,有一点需要提醒大家,直接将白菜下锅是不对的,记住这几个技巧,白菜又脆又好吃。
  首先将白菜外面一层层菜叶掰开,然后清洗干净,最后将白菜叶撕开成片,最好能撕大一些,否则炒熟就蔫成叶渣。然后将盆中加入适量的清水,里面放入两勺食盐,将食盐搅拌融化均匀,将菜叶全都浸泡进去,整个浸泡过程15分钟左右即可,浸泡之后的白菜可以泡掉菜虫,而且还能杀菌,泡过之后白菜更加脆嫩。
  这时取几只干红椒,将干红椒切成小段,同时将香菜洗净切成段,大蒜剥皮切成蒜片,处理好的材料放入一只碗中,然后加入三勺蒸鱼豉油。大白菜浸泡好之后捞出,然后沥干水分,斜着改刀成片。
  处理好食材之后,在锅中加入食用油烧热,油温达到七成热,将干红椒和蒜片放入锅中,开成大火煸炒出香味,然后加入切好的白菜片加食盐,继续用大火爆炒,等到白菜叶子炒蔫发软后,淋入之前备用的蒸鱼豉油。等白菜上色之后关火,最后撒上香菜段出锅。
  以上就是炒白菜的整个过程,三个技巧要记住,第一就是将白菜撕开后,放入淡盐水中浸泡十五分钟,既可以去除农药残留,而且吃起来更脆。第二因为白菜帮比较厚,不容易入味,改刀斜切成薄片,吃起来更入味。
  第三炒大白菜,用大火快速翻炒,能够锁住菜中的水分和营养,掌握住这几条,保证你也能做出美味炒白菜,如果喜欢吃炒白菜的朋友,不如自己在家试试吧!
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