起泡酒和香槟的区别香槟特指法国香槟地区出产的起泡

　　如果起泡酒和香槟都喝过，相信都会比较疑惑，因为两者喝起来的感觉非常相似，所以就想知道起泡酒和香槟的区别。可以很清楚的告诉你，香槟其实就是起泡酒，但起泡酒并不只是香槟，很多人以为甜美是香槟的代名词，但实际上甜口的香槟很少，但甜口起泡酒很多。
　　起泡酒和香槟的区别
　　起泡酒和香槟的区别其实很明显，起泡酒专业解释是20℃时，二氧化碳压力等于或大于50千帕的葡萄酒。通俗来说就是会冒泡泡的酒，一般在各种喜庆场所都可以看到。而香槟看起来跟起泡酒并没有两样，那是因为香槟就是一种起泡酒。
　　虽然香槟也是起泡酒，但只有法国香槟产地，选用特定的葡萄品种，用传统方法酿造的起泡酒，才能叫香槟，所以香槟看起来跟起泡酒就是一样的，但其实口感上存在很大差别，这是因为酿造使用的葡萄和工艺都完全不同。
　　法国香槟只能用七种葡萄酿造，其中大部分是霞多丽、黑皮诺、莫尼耶比诺这三种，这主要还是因为法国香槟产区极度严寒，只有这三种葡萄扛得住，再加上10年中有6-7年成熟度不足，所以很少有陈年香槟，价格都相对要贵很多。
　　但起泡酒就不同了，几乎所有能酿酒的葡萄，都可以用来酿造起泡酒，没有什么特别的要求，所以价格自然就很便宜，基本都在几十元左右，很少有数百元的高品质起泡酒，而且口感上起泡酒和香槟的区别也很明显。
　　很多人喝普通起泡酒和香槟，感觉都是甜甜的汽水味，这主要是没有买到正宗的法国香槟。事实上香槟的酸度非常高，半甜和甜型的香槟较少，所以刚开始尝试葡萄酒的人，并不太喜欢香槟的口感。而普通起泡酒大多都是半甜和甜型，所以比较受女士喜欢。
　　另外发酵方式也完全不同，起泡酒和香槟都是二次发酵产物，第一次发酵都是在不锈钢罐中进行，而香槟的第二次发酵是在装瓶后，将酵母和糖分装入香槟瓶中然后进行发酵产生二氧化碳，所以打开香槟才会有起泡，这种酿造方法需要很多人力，成本高，也是其价格居高不下的原因之一。
　　而普通起泡酒，并没有使用＂瓶中发酵＂的方法，一次和二次发酵都是在不锈钢罐中进行，起泡也是在不锈钢罐中产生，所以成本相对来说也要低很多，价格自然就降下来了，但仔细研究会发现，香槟的二氧化碳含量是要比起泡酒更丰富的，而且也更耐存放，所以追求品质的，就要选对香槟，不要被忽悠了。