徽味无穷徽州饼

　　【健康功效】
　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
　　白糖：富含碳水化合物
　　芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
　　【食材用料】
　　面粉 红枣 白糖 芝麻油 猪油
　　【菜谱做法】
　　1.选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。笼蒸1小时左右取出来；
　　2.晾凉，除去皮和核，锅内放入芝麻油和白糖溶化，加入枣泥；
　　3. 用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时，盛起晾凉即成枣泥馅料；
　　4. 盛出来晾凉备用，取250克面粉加150克开水和成烫面；
　　5. 用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲，盖上湿布略饧；
　　6. 把烫面和冷水面团合到一起揉匀，盆内加面粉50克、熟猪油拌匀，擦成油酥面，
　　7. 把面擀开，放入油酥面团卷起来，擀成长方形薄片，叠成三折，此过程重复三次。最后擀成薄片；
　　8. 从上向下卷起来。切成均匀的剂子。擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下；
　　9. 锅里刷油，面饼烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
　　【菜谱小贴士】
　　1.蒸枣时盆内加水入笼蒸制；
　　2.和面加冷水时要分次加入，不要一次加足；
　　3.和好的面困要揉匀饧透；
　　4.擀好的圆饼生坯要厚薄均匀；
　　5.烙制时翻一次身要刷次芝麻油。