腊肉做法大全腊肉的腌制方法

　　工具/材料
　　猪肉、盐、蔬菜等
　　操作方法
　　01:
　　选择新鲜的猪肉，切成5cm宽、30cm长的条状，打洞挂绳。
　　02:
　　将猪肉的每一面均匀摸上食用盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天。在10℃以下为宜，每天要翻面使腌制更均匀。腌制好后，热水清洗猪肉表面的脏东西，穿绳晾晒风干（大概15天）。
　　03:
　　晾晒好以后，进行腊肉最关键的一步——熏，可以收进厨房柴火烟熏，也可以用松柏在室外熏制。
　　04:
　　做好的腊肉可以放置冰箱保存，想吃的时候煮好切片即可。这是腊肉最简单的吃法，蘸点辣椒面更香，肥而不腻。
　　05:
　　也可指直接生肉炒菜，比如花菜、油菜、青菜等等，如果有腊排骨，可以烧萝卜汤，也可以煮萝卜带（萝卜切条晾干后形成的干菜）。