剁椒鱼头是哪个地方的菜（剁椒鱼头属于哪里的菜）
　　剁椒鱼头是一道湘潭的名菜，以鱼头的味鲜和剁椒辣为一体的美食 风格独具一格 鱼头肉质细嫩口感软糯而不肥不腻，颜色红亮，在大街小巷都可以吃到。
　　剁椒鱼头也被称作鸿运当头或者开门红它的来历和清朝一位著名文人有关，在清朝雍正年间的文字狱，当时有位反清文人黄宗宪为了躲避文字狱就逃到湖南一个小村庄里的一户农户家里，当时农户家条件并不是很好都是自给自足，一日农户在河里捞了一条河鱼回家，叫女主做两道菜，女主用鱼身煮了一锅汤 用鱼头和辣椒同蒸，吃饭间黄宗宪吃到鱼头觉得非常的鲜美从此对辣椒鱼头情有独钟。避难结束后他回到府中让厨师加以改进 就成了今天湖南的一道名菜。
　　下面说说鱼头的做法和好处
　　胖头鱼一个【2斤左右】剁红辣椒四两多 把鱼头对半摊开去鱼鳃洗净 把水擦干装碗加以适量盐 料酒涂抹均匀再加入葱姜腌制十分钟左右 再把鱼头放入盘中铺上事先剁好的红辣椒 大火蒸上十到十二分钟取出 把盘中的汤倒掉 浇上蒸鱼豉油 烧热油 趁热浇上 撒上葱花就可以上桌开吃了。
　　鱼头口味好 营养高能增强男性性功能还能降低血脂 健脑延缓衰老 是心血管病人的良好食物
　　辣椒中含有维c可降低胆固醇 还可以改善怕冷 冻伤 血管性头痛 在一定程度上可以加速燃烧体内脂肪的效果还对皮肤有很好的美容保健作用。
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