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　　味精致癌
　　谷氨酸钠在加热到120摄氏度时，会产生焦谷氨酸钠，换而言之就是炒菜时放味精，温度如果高了，味精就变成焦谷氨酸钠。但是焦谷氨酸钠并不是致癌物质，反而还是很多营养品、化妆品中的添加成分。因此味精致癌的说法并不成立，但因为味精的主要成分谷氨酸钠是含有钠的，大量摄入钠是会导致很多健康问题的，所以还是适量使用味精为好。
　　味精的危害
　　环境污染
　　我国的味精生产大多以玉米作为主要生产原料，所以味精产业也大多集中在玉米主产地的北方中部和东北部地区。由于味精生产时的分解、提炼、发酵环节需要消耗大量能源，而这些产地有都以以煤炭为燃料的能源，所以生产味精原料会排放大量工业污染气和废水，对环境造成危害。
　　导致身体缺锌
　　少量食用味精一般对人体没有什么危害，对脑神经和肝脏还有一定保健作用。但是对于婴幼儿，味精就十分不健康了。如果婴幼儿大量食用味精，会使血液中的锌与谷氨酸钠反应，转变成谷氨酸锌，从尿中排出体外，导致致婴幼儿急性的锌缺乏。而缺乏锌以后，可能会使婴幼儿出现弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等状况，因此婴幼儿一定不要食用过量的味精。

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