芋头发芽了还能不能吃(请问芋头发芽了还能吃吗?)
芋头发芽了还能不能吃(请问芋头发芽了还能吃吗?)芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。
芋头其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有"皇帝供品"的美称。
大部分人都知道马铃薯发芽了之后不能再吃,否则容易中毒,对身体健康产生危害。
那么,与马铃薯一样含有丰富淀粉的芋头发芽能吃吗?
其实发芽的芋头也能吃,但最好将发芽部分弄掉。
芋头从田里拔出来的时候已经是发芽状态的了,而人们一般会将芋头的根叶和芋头分开来卖,常常会看到芋头上面有长出的叶子。所以,发芽后的芋头也是能吃的。种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少,虽然不会对健康产生直接的危害,但却会影响食用价值。
在储存芋头的时候要注意,应该将其放在干燥阴凉而且通风的地方,并且购买后要尽快食用,否则芋头容易变软,影响口感,还要注意的是芋头不耐低温,因此不能放入冰箱中储存。
芋头其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有"皇帝供品"的美称。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋萸能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
看到这里了你是不是更喜欢芋头了呢?
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