粽叶泡多久可以包粽子（新鲜粽叶包粽子要煮吗）

　　粽叶泡多久可以包粽子（新鲜粽叶包粽子要煮吗）7-05-22 10:06·趣味百晓僧包粽子都需要粽子叶，那么这个粽子叶要泡多久呢?粽子叶需要泡多长时间呢?下面我们来为大家介绍下吧!
　　一、粽子叶要泡多久
　　包粽子，除了选好粽叶之外，包的步骤也很重要。
　　首先糯米洗净后,用清水浸泡3个小时。
　　如辅料需用豆类,也应提前浸泡。如辅料用到肉类,应提前腌制。
　　将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,最后将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉。
　　给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以开始包粽子了。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅u>虾再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
　　所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
　　二、怎么挑选粽子叶
　　一般情况下，食品工业生产粽子需要大量粽叶，靠现摘现用肯定是无法满足需要的。因此大量的粽叶供应就提上了日程。可是，我们知道，粽叶采摘季基本在7-10月，刚采摘的粽叶是翠绿色的，可是放置一段时间，粽叶就会变成黄绿色或者黄褐色。可是，为什么我们吃的粽子叶子却那么绿呢?
　　粽叶和其它绿色蔬菜、绿色植物叶片一样，其绿色来源于叶绿素及其含镁衍生物。他们在光、热、酶、化学物质等作用下，叶绿素降解、异构;其含镁衍生物脱镁便形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或叫干叶。在黄叶或干叶中存在的叶绿素脱镁衍生物，当存在足量的锌或铜离子时，它们可与锌或铜形成绿色络合物。粽叶的返青加工，正是以氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等为络合试剂，通过干粽叶挑选、络合返青、清洗、酸泡、再清洗、沥干、真空包装而成。
　　好了，这下我们明白了，绿色的粽叶可能就是使用氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等处理过的。联合国世界粮农组织(FAO)也批准可将其安全用于食品，但要求游离铜离子含量不得超过200mg/kg。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定：叶绿素铜钠盐作为食品添加剂，在其使用范围(如：糖果、果冻、雪糕、饼干等)内，最大使用量为500mg/kg。(好像没有粽叶啊!)
　　离开剂量谈毒性，单纯的说，绿色粽叶有多么不好，好像也不对，但是作为消费者，我们怎么判断是不是铜超标呢?说实话，我也不知道。只记得以前曾经报道过很多粽叶铜超标的事情。
　　三、粽子叶怎么处理
　　如何处理棕叶方法一
　　1.在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
　　2.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
　　如何处理棕叶方法二
　　1.买来的粽叶首先要新鲜啊。
　　2.把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
　　3.找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。
　　4.扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个!
　　5.隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了)，把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
　　6.水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!