【吐司烤出来很硬？因为这两点没做好，只要做到位，吐司蓬松又柔软】 前两天更新的吐司和面包深受大家的喜爱，很多朋友都给我留言，问了很多问题，其中一个问题就是：为什么我烤出来的吐司很硬？ 关于这个问题，有两个重要的地方需要仔细讲讲，在评论区没办法好好讲，所以今天，我又做了一款吐司，来仔细讲一下，为什么你的吐司烤出来很硬。 大家都知道，做吐司需要揉成手套膜，发酵要发得好，具体做法我们来看一下吧。 【配料】 汤种90g / 高筋面粉285g / 食用盐3g / 白砂糖45g / 酵母3g / 牛奶87g / 鸡蛋32g / 黄油30g【步骤】 1、把除黄油之外的所有材料放入厨师机和面桶。 2、启动厨师机揉面至扩展阶段。什么是扩展阶段呢，下面我来具体讲一下。取一个面团，拉开，可以形成较厚的膜，但很容易破，破洞边缘是锯齿状的，很不平滑，如下图所示，这个状态就是扩展状态。 3、加入黄油继续揉。 有人问，为什么不在一开始就加入黄油？因为黄油的加入会影响面团出膜，所以在揉出扩展阶段之后再加黄油会更好。 还有人问，那不加黄油可以吗？可以的，如果你实在不喜欢黄油，可以用色拉油，玉米油或者橄榄油代替。这些油脂放入面团的时间和黄油是一样的，千万不要一开始就放哦！ 如果你想吃健康一点的，可以直接不加黄油，以后我也会出一个不加黄油的吐司配方，请大家哦！ 4、继续揉面至完全阶段。 * 敲黑板，完全阶段！ 完全阶段是什么样的呢？完全阶段的面团也就是可以拉出手套膜的面团。这个阶段的面团表面非常光滑，会有一两个小气泡。 取一块面团撑开，能形成薄而透却很有韧性的手套膜，手指戳不容易破，如果破了，破洞边缘也是非常光滑的。 如下图所示，这个就是做吐司需要达到的完全阶段。 但揉面过度，薄膜非常薄也是不好的，太薄的膜没有韧性，手指一戳就容易破，没办法包裹住气体，没有弹性吐司根本长不高哦。 5、揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。 * 第二个重点来了，发酵！ 发酵一定要发酵好，没有发酵好的面团一定长不高！怎么才是发酵好了呢？用手指蘸取一点面粉，插入面团中，形成的洞不回缩没变化，这就是发酵好了，如果洞口回缩了，那就继续发。 6、发酵好的面团取出排气，用手按压轻拍即可，不要用擀面杖用力擀来擀去，面团被擀死了。 7、排气后的面团分成三份，滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟。 8、松弛好的面团擀长。 9、擀长后从一边卷起，搓长，继续松弛20分钟。因为这个时候你会发现搓得很费劲，必须要松弛。 10、松弛好之后整形，编成一条长长的辫子，如下图，是不是很漂亮？ 11、编好之后首尾相接，放入吐司模具中。 12、烤箱启动发酵程序，模具放入烤箱，模具下方放一盘热水。二次发酵对湿度是有要求的，所以必须放热水。 继续发酵至9分满。因为我烤的吐司是不加盖子的，所以发酵之后9分满，如果你盖盖子，发酵至8分满就可以了。 * 不要发过头，注意吐司状态，敲黑板！ 13、取出发酵的热水，烤箱170°预热10分钟。 14、烤箱预热好之后，将吐司放入烤箱，170°中下层烘烤40分钟。 * 中途加盖锡纸，避免顶部上色过深。 【小贴士】 1、吐司要长高，面团必须揉得好，揉至完全阶段。 2、吐司想要长得高还要松软，两次发酵必须发得好，发不好，吐司就是死面馒头。 3、烤箱温度各家都不同，这里的温度仅供参考，请按照自家烤箱的脾气来设定，很重要！ 4、汤种的做法：20g高筋面粉 100g清水，加热至糊状即可。 --------------------------------- 好了，今天的吐司就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦。 图文皆原创，创作不易，请尊重！严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究
生活小秘诀（100个生活小窍门）生活小秘诀（100个生活小窍门）在生活当中，我们难免会碰到各种琐碎棘手的问题。比如，家里面的盐结块了，怎样才能防止出现这种情况？如何才能挑选到新鲜的肉类？刚买的新鞋磨脚怎么办？怎么生活妙招（实用生活小窍门大全）生活妙招（实用生活小窍门大全）辈的人总爱改造旧的物品，每当我们想扔掉的时候，老一辈人说还能用为什么要扔掉？她们所擅长的就是旧废物的利用，把它们改造一下就可以变成宝贝。今天小编就教大烤饼的做法（北方烤饼的做法）烤饼的做法（北方烤饼的做法）昨天做了椒盐粉，很多朋友让我出一个椒盐烧饼的做法。正好我也想吃了，今天就赶紧安排了。椒盐烧饼做法非常多，有发面的死面的半烫面的，不同的面团做出来的口感不椴树花（椴树花图片）椴树花（椴树花图片）东北的树木文化历史悠久，源远流长，深深扎根于东三省的广阔大地之上，其中椴树文化与蜜蜂文化交织在一起，成为蜜蜂文化的内容之一。椴树为椴树科植物，落叶乔木。长白山区一把玫瑰花瓣（一片玫瑰花瓣图片）一把玫瑰花瓣（一片玫瑰花瓣图片）哪些成就？2019情人节全成就完成有什么技巧呢？还不清楚的小伙伴看过来，这里52z飞翔网小编为大家带来魔兽世界2019情人节全成就完成攻略的详细介绍玫瑰花多少钱一支（玫瑰花市场价多少钱）玫瑰花多少钱一支（玫瑰花市场价多少钱）东方网记者柏可林8月13日报道明天8月14日就是七夕节了，记者从浦东双季花艺园艺市场获悉，今年玫瑰花零售价与去年同期持平，但受疫情影响，玫瑰花得的多音字组词（得有的拼音怎么写的）得的多音字组词（得有的拼音怎么写的）长zhng（长大）chng（很长）少sho（多少）sho（少年）乐l（快乐）yu（乐曲）好ho（好处）ho（好学）发f（发生）f（头发）不b（不科普下非地带性地域分异规律关于到现在非地带性地域分异规律这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道非地带性地域分异规律，小编也是到网上收集了一科普下非吾所谓传其道解其惑者也句式关于到现在非吾所谓传其道解其惑者也句式这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道非吾所谓传其道解其惑者也句式，小编也科普下非吾所谓传其道解其惑者也句式关于到现在非吾所谓传其道解其惑者也句式这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道非吾所谓传其道解其惑者也句式，小编也黄毅清豪宅曝光（黄毅清的真实一家）黄毅清豪宅曝光（黄毅清的真实一家）8月28日，黄毅清因涉嫌寻衅滋事罪以及贩卖毒品罪被上海警方依法逮捕的消息引爆网络舆论后，很快就有媒体跟进报道，实地探访了黄毅清位于上海的别墅豪宅。