香干是什么（卤香干怎么炒好吃）

　　香干是什么（卤香干怎么炒好吃）
　　本期导读：夏季，香干别总炒着吃，教你凉拌做法，清淡爽口，比炒的好吃百倍
　　香干是一种豆制品，是豆腐的再加工制品。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为＂素火腿＂。
　　香干的做法很多，很多时候我们都会把香干炒着吃，夏季天热，香干别总炒着吃，教你凉拌做法，和芹菜一起搭配，芹菜清香脆嫩，芹菜是高纤维蔬菜，能帮助消化，做出的菜肴清淡爽口，香干鲜香可口，凉爽开胃，比炒的好吃百倍，你也学会这道菜肴，做给家人吃，下面分享下做法：
　　【芹菜拌香干】所需材料：香干2块、芹菜半斤、小米辣3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子，把芹菜洗净，香干是在超市买的，经过塑封的，干净卫生，吃着放心。买的时候要留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
　　2.把芹菜切成段。
　　3.香干切成条，大蒜切末，小米辣斜刀切段。
　　4.锅内加入水烧开，下入香干焯水1分钟左右，将香干捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香干焯水，可以使豆干又软又香润，吃着口感好。
　　5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜捞出，沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色变得更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以使芹菜口感脆嫩，颜色也不会变黄。
　　6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。炸花椒时，要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，用小火慢炸，能把椒香味充分炸出来。
　　7.把芹菜和香干放到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入蒜末、小米辣、盐。
　　8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩清香可口，椒香味浓的芹菜拌香干就做好了。
　　小贴士：香干焯水，可以使豆干又软又香润，吃着口感好。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色变得更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以使芹菜口感脆嫩，颜色也不会变黄。
　　喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法