广州蕉叶（广州蕉叶餐厅）

　　广州蕉叶（广州蕉叶餐厅）
　　大洋网讯 如何不出广州吃遍亚洲？你们翘首以盼的攻略今天终于发布啦！
　　5月14日下午，作为广州亚洲美食节系列活动之一，＂精品珠江·亚洲美食文化长廊＂发布会在广州举行，正式揭晓24个＂亚洲美食地标＂以及各自的＂亚洲地标美食＂，大家赶紧来按照地标打卡吧。
　　中国烹饪大师、世界名厨共同推荐
　　＂精品珠江·亚洲美食文化长廊＂由广州日报报业集团及其旗下的《美食导报》共同执行打造，通过发布24个广州＂亚洲美食地标＂、24道＂地标美食＂以及在此基础上拍摄的美食文化形象片，擦亮＂食在广州＂的城市名片。
　　据了解，＂精品珠江·亚洲美食文化长廊＂评审委员会由中国烹饪大师、国家级注册资深评委员黎永泰，世界名厨交流协会主席余永文，国家注册五钻资深评审员关志敏，世界中餐交流协会专家委员会副主席、台湾名厨陈伟强（中国台湾），中国饮食文化大师、日本五星级大酒店厨师长尹达刚（日本）组成。
　　在评审委员会的严格评定下，24家餐饮企业被评定为＂亚洲美食地标＂，每家企业一道＂亚洲地标美食＂。广州亚洲美食节组委会现场授予其＂亚洲美食地标＂、＂亚洲地标美食＂牌匾，并进驻＂精品珠江·亚洲美食文化长廊美食地图＂画册。
　　美食地标：白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅
　　【地标美食】白切葵花鸡
　　白天鹅的＂白切葵花鸡＂选用在百万葵园自养的走地鸡，将鸡浸熟而成。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁，鸡油爽口而不腻，那独有的葵花天然的香气，让人吃一口荡气回肠。
　　美食地标：半岛御珍轩酒家
　　【地标美食】金牌豉油鸡
　　＂金牌豉油鸡＂选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，其肉味鲜香、口感嫩爽、滋味入骨。
　　美食地标：炳胜品味
　　【地标美食】首创秘制黑叉烧
　　2009年，炳胜的出品研发小组对传统蜜汁叉烧的做法进行不断的改良及创新，经过足足8个月的不断尝试，终于研发出口感肥而不腻、鲜嫩爽口的特色菜式——驰名中外的＂首创秘制黑叉烧＂。只要你尝过，那股醇厚的肉香味便会让你念念不忘，它既保留了旧式蜜汁叉烧的风味，也有了颠覆传统的突破创新。
　　美食地标：翅叔港式火锅
　　【地标美食】凤凰展翅
　　＂凤凰展翅＂选用正宗的文昌鸡，以传统的白切鸡做法烹调。而创新点在于＂翅叔＂还将花胶、鲜鱿、蛋卷等装盘，再淋上秘制的鲍汁蚝油制作而成，使白切鸡呈现出更浓甜、更鲜美的滋味。
　　美食地标：翠华餐厅
　　【地标美食】皇牌马来咖喱牛腩饭
　　翠华的招牌咖喱，绝密配方来自60年代马来西亚高人亲自传授与翠华的开店师傅。选材天然、新鲜，由外国入口的优质咖喱籽融合30多种香料，每日烹调6小时以上，让人一试上瘾！
　　美食地标：大神寿司
　　【地标美食】清酒煮海螺
　　＂清酒煮海螺＂精选北海道产的海螺，再以日本正宗清酒以日式传统的手法炮制，其颜色清淡而富有光泽，香味清鲜扑鼻，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。
　　美食地标：点都德
　　【地标美食】金莎海虾红米肠
　　＂金莎海虾红米肠＂是将新式食材与广式点心巧妙结合的新颖点心。红米、海虾与布拉肠粉相结合，夹杂着一缕淡淡的海虾味道，口感层次丰富。
　　美食地标：东江艺都海鲜酒家
　　【地标美食】黑松露菌煎焗澳龙
　　＂黑松露菌煎焗澳龙＂精选顶级原材料黑松露和龙虾，保证新鲜、货真价实。这道菜以龙虾肉和黑松露一同煎，突显香味；而龙虾脑则用蛋清蒸熟，彰显鲜味。一菜传递出两种味道，相辅相成，难怪一直是食客追捧的菜肴。
　　美食地标：广州酒家
　　【地标美食】泮塘五秀（点心）
　　＂泮塘五秀＂原指西关名产茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄出名，而这道由广州酒家首创的象形点心，已有数十年历史，屡获奖项，如今更经多次改良，以完全健康、无色素的食材制作，融合了诸多广式茶点的风味，不仅形态逼真讨喜，而且口味传统，是当之无愧的粤菜老字号大手笔之作。
　　美食地标：广州蕉叶
　　【地标美食】咖喱皇炒大虾
　　＂咖喱皇炒大虾＂，蕉叶以多年的东南亚菜经验，以一碗回味悠长的咖喱制作而成，鲜香扑鼻，齿颊留香，让人吃了一定回头。
　　美食地标：海门鱼仔店
　　【地标美食】卤水鹅肝
　　＂卤水鹅肝＂选用汕头澄海的成年狮头鹅，这种鹅的鹅肝肥美、鲜香，再以秘制的老卤水进行调制。看似简单的一道菜，却凸显出＂海门人＂那＂清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥＂的烹饪理念，据说来这里有2/3的客人都会点这道菜，每天可以卖出超过上百份。
　　美食地标：黄埔华苑酒家
　　【地标美食】黄埔蛋
　　鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便＂化腐朽为神奇＂，这就是厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香的＂黄埔蛋＂。
　　美食地标：尝市全日餐厅
　　【地标美食】马来娘惹喇沙
　　喇沙是由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的美食，在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及浓稠度。娘惹喇沙味道的特点是拥有浓郁的咖喱和椰子香味，同时带有淡淡的甜味，辣度在马来西亚料理中是属于中等。
　　美食地标：LOMBOK·龙目印尼餐厅
　　【地标美食】巴东牛肉
　　＂巴东牛肉＂是用印尼当地香料——石栗打成茸，再爆炒出独特的油脂香味，混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，用复杂繁琐的工序烹饪出来的一道菜。
　　美食地标：南雅星城
　　【地标美食】南雅·乌节路麦片虾
　　＂南雅·乌节路麦片虾＂是新加坡著名菜肴，是一道改良于＂避风塘＂的传统新加坡美食。选用当地人喜欢的主食麦片，以鲜虾为主材，再以牛油、咖喱叶、辣椒仔等调味炒制，香味层次分明、麦片酥化，鲜虾辣爽，回味悠长。
　　美食地标：侨美食家
　　【地标美食】撚手十八香椒盐富贵虾
　　＂撚手十八香椒盐富贵虾＂选用半斤以上的濑尿虾，肉质富有弹性而鲜美。经过30多年经验秘制的椒盐炮制，呈现出一种独特的＂辣香＂，穿透力与持久力极强，让人吃了很容易上瘾。
　　美食地标：榕记专注蛇宴
　　【地标美食】姜油蛇
　　榕记首创的＂姜油蛇＂将蛇馔注入了粤菜精益求精的精神。在强调蛇的养生功效基础上，注重口感，＂美味滋补，双利齐收＂，同时把蛇的食法引向时尚化，可谓必试必食的一道广式佳肴。
　　美食地标：胜记饭店
　　【地标美食】羊肚菌焖霸王鸡
　　延续了＂胜记＂数十年来最脍炙人口的＂焖＂的技巧，＂羊肚菌焖霸王鸡＂的选材不但务求新鲜，而且在制作时巧妙的利用羊肚菌与鸡油的特性，经多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的醇香，让人百吃不厌。
　　美食地标：松月自慢料理
　　【地标美食】银鳕鱼味噌烧
　　不同于一般的＂西京烧＂，＂银鳕鱼味噌烧＂的口味更浓、盐鲜味更足。银鳕鱼是日料中的顶级料理，鱼肉与油脂的完美比例，令口感柔滑媲美冰淇淋，辅以自慢人的精湛刀工，衬其鲜美，留存与生俱来的海水风味。
　　美食地标：天都里印度餐厅
　　【地标美食】Murg Khaas-Qorma Murg e Firdaus
　　马来可巴鸡是混合了起司奶香的烤鸡胸肉，浓郁诱人，外焦里嫩，搭配点缀了用藏红花的蘑菇洋葱炒饭以及玛沙拉酱，味道既柔和又复合，很容易令你＂一见钟情＂。
　　美食地标：味稻粥城
　　【地标美食】味稻猪杂粥
　　粥城的＂猪杂粥＂选用在每晚11点从屠宰场直接送到的新鲜猪杂，脂香醇厚，新鲜有温度！经由海鲜、河鲜等食材浸过的粥水一煮，即可呈现一种脍炙人口的风味，定能刷新你的味蕾对猪杂的认识。
　　美食地标：温祈福酒家
　　【地标美食】满掌紫苏石螺
　　＂满掌紫苏石螺＂脱胎于粤菜紫苏焖鹅与紫苏炒石螺，以紫苏为桥梁，将鹅与石螺的风味合二为一。选用鹅肉中最富胶质的鹅掌，以及来自山涧的石螺，借助秘制的汁酱，最大限度保持了两种食材的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。
　　美食地标：西贡小姐越南料理
　　【地标美食】烤肉捞檬
　　＂烤肉捞檬＂为＂西贡小姐＂的招牌菜式，其选料讲究，配伍独特，以越南地道的香茅、鱼露、柠檬等腌制烤肉为铺垫，使檬粉呈现出更丰富的口感、更香口的滋味。
　　美食地标：新兴家喻酒家
　　【地标美食】新兴秘制羊肉煲
　　＂新兴秘制羊肉煲＂选用的是吃青草长大的羊，经过禾秆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲，吃来甘香醇和不口渴。这道菜，已经风行广州将近40年。