羊肉怎么做（羊肉的七种做法）

　　羊肉怎么做（羊肉的七种做法 ）
　　一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和营养都很好。
　　羊肉的七种做法
　　红烧羊肉萝卜
　　用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒
　　做法
　　1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用
　　2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟
　　3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀
　　4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可
　　羊肉大葱水饺
　　用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐
　　做法
　　1. 葱切碎备用
　　2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀
　　3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀
　　4.用擀好的饺子皮包好
　　山药羊肉汤
　　用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐
　　做法
　　1.羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用
　　2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫
　　3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂
　　4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可
　　孜然羊肉
　　用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油
　　做法
　　1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
　　2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
　　3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
　　4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。
　　羊肉暖身锅
　　用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐
　　做法
　　1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
　　2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。
　　3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
　　4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
　　5.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
　　6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
　　7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。
　　喷香羊肉焖饭
　　用料：羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、蚝油、红烧酱油(生抽)、姜丝、黄酒
　　做法
　　1.羊肉洗净，切拇指大小的小块。生姜切条，羊肉加生抽，食盐，一点黄酒腌制半小时以上
　　2.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
　　3.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后盛出备用。土豆和胡萝卜切小块~加点油放土豆胡萝卜翻炒
　　4.羊肉、土豆、胡萝卜和羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~
　　5.米淘洗干净~将炒好的菜倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿
　　6.煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑!撒一把葱花搅拌开动了~
　　羊肉烩面
　　用料：香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐
　　做法
　　1.首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
　　2.将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
　　3.将拉面下入锅中。
　　4.等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
　　好吃的羊肉做法大全
　　羊肉汤
　　食材：带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花
　　步骤
　　1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出
　　2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成
　　葱爆羊肉
　　食材：羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉 / 黄酒20g / 酱油50g盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g
　　步骤
　　1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片
　　2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
　　3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅
　　手抓羊肉
　　食材：羊肋条肉1000g / 小葱30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精盐10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1头
　　步骤
　　1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水
　　2.葱切段，姜切片备用
　　3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫
　　4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀，同羊肉一起上桌即可
　　孜然羊肉
　　食材：腌渍：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油 / 1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒
　　配料：2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐 / 半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜
　　步骤
　　1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟
　　2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出
　　3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
　　4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了
　　喷香羊肉焖饭
　　食材：羊肉 / 胡萝卜1根 / 土豆1个 / 洋葱1/2个 / 食盐 / 蚝油一勺 / 生抽半勺 / 姜丝少许 / 料酒小半勺 / 大米
　　步骤
　　1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味
　　2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净
　　3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒
　　4.羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来
　　5.另起锅热油爆炒洋葱丝
　　6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒，混合翻炒~
　　7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
　　8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇(可以不用泡发)，按下煮饭键即可
　　9.撒一把葱花搅拌开动了~
　　红烧羊腿炖土豆
　　食材：羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油 / 酱油 / 湿淀粉 / 精盐 / 味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣
　　步骤
　　1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块
　　2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可
　　烤羊肉串
　　食材：羊肉350g / 烧烤串料30g / 玉米油或无味色拉油30g / 水淀粉适量 / 料酒2汤匙
　　步骤
　　1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料
　　2.在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时
　　3.再放入玉米油和烧烤串料
　　4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上)
　　5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀(不要倒太多)
　　6.把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙
　　7.烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内
　　8.烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面
　　9.烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟
　　葱爆羊肉做法
　　我们开始准备食材，羊肉适量{自己能吃多少就准备多少}，大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。首先，我们把准备好的羊肉开始清洗，把羊肉上面的血渍都清除干净，再用温水把羊肉再反复清洗几遍确认羊肉都干净后就可以捞出来了。捞出来后放到一个袋子里面，放到冰箱里面冷冻半个小时。冷冻到差不多硬了就可以了。这样是为了更好的切!
　　我们把冷冻好的羊肉拿出来后，改刀把羊肉切成大薄片备用。大葱把根部去除掉，之后把葱切成葱段。备用。把切好的羊肉放到一个碗里面，碗里面加入适量的花椒粉，少量的生抽，适量的淀粉搅拌开，然后腌制十分钟左右。这些材料是为了去除羊肉里面的腥味。接着我们准备拿出一个锅，锅中倒入适量的油，油烧到七八成热的时候将腌制好的羊肉放入油锅，翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒，看到羊肉开始变了颜色，炒熟就可以捞出来了。捞出来后把羊肉里面的油分都控掉，就先放到一边。然后，我们重新拿出一个油锅，锅中倒入适量的油，油烧到八成热的时候加入蒜碎和大葱段开始爆炒，炒出香味后就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油锅里面，锅里面继续加入少量的白糖和适量的料酒，少量的香醋和适量的盐开始大火翻炒，翻炒一分钟就制作完成啦。现在就可以装盘出锅啦，好吃美味的葱爆羊肉就制作完成啦。
　　红烧带皮羊肉
　　材料：羊腿、姜、香料、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯酱
　　做法：
　　1、羊肉斩块，姜拍碎，香料准备好;
　　2、锅里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分钟，去血水，捞起，洗净，备用;
　　3、热锅，放油，放姜块，所有香料，炒香;
　　4、加入羊肉，料酒，继续炒香，接着加入生抽，少许糖，耗油，柱侯酱，翻炒，上色;
　　5、加水，至少没过羊肉，最好多加点，烧开。倒入砂锅;
　　6、小火闷两小时，起锅，撒上葱花，上桌了。