开家咖啡店（如何开个咖啡店）

　　开家咖啡店（如何开个咖啡店）运气
　　POPSHANGHAI2021-05-14 12:27从18年底建国西路上仅10㎡的开运Café
　　到如今陕西北路上180㎡的Todos los dias (每天)
　　主理人夫妇兰兰和翔哥
　　将生活中的美好事物
　　年复一年的融入到不同的空间之中
　　对于他们而言，咖啡馆就是生活
　　2年间，从上海到苏州
　　他们拥有了自己的7间店铺
　　今天，从咖啡馆里的爱情开始
　　讲讲他们故事……
　　POPSHANGHAI
　　普通人也能通过努力拥有小幸福，这是你梦想的生活吗？#宠妻 #咖啡
　　咖啡馆里的爱情故事
　　从2018年底的开运Café，到今年3月刚刚营业的Todos Los dias。
　　两年间，兰兰和翔哥两人在苏州、上海两地，一共开出了7间店铺（上海5间，苏州2间）。上海的大街小巷，认识他们的人很多。
　　在开店之前，兰兰和翔哥在各种毫不相干的行业里打拼。翔哥做过贸易、地产、咖啡师，而兰兰当过法餐服务员、果汁店店员、服装设计师助理、初中地理老师…
　　关于兰兰和翔哥为什么会开咖啡馆，要从他们的相遇开始说起。
　　2017年，翔哥做贸易碰壁，从大连来到上海闯荡，那时他一边在安福路的小店做兼职咖啡师，一边做着地产方面的工作。兰兰则是在一家服装店做设计师助理。某天，她被派去安福路发放活动折扣的卡片，机缘巧合下，和翔哥在咖啡馆相遇。
　　之后，翔哥总以刚来上海人生地不熟为由，每天约兰兰出来散步。神奇的是，两个人一见面似乎就有讲不完的话，从早到晚不停地轧马路逛咖啡馆。就这样持续了三天，他们确定了恋爱关系。
　　在一起半年之后，兰兰不想在机械重复的工作中消耗人生。她对翔哥说：＂我不想继续打工了。＂
　　两人一拍即合：既然在咖啡馆相遇，那就一起开一间属于自己的咖啡馆吧！
　　一天，他们在建国西路闲逛时，偶然间看到了一个10㎡的店面，当即决定就是它了。
　　＂当时我们没什么钱，倾其所有也只够租一家10㎡的店面。＂翔哥如是说。
　　他们的第一家店铺——开运Café，由此诞生。
　　＂这个喜气又很接地气的店名我们只想了10分钟，理由大概就是，不想上班，想发财吧。＂
　　从上海到苏州，每间店都是一个许诺
　　开咖啡馆，比想象中艰难很多。「开运」经营初期的前3个月，几乎一直在亏损。
　　＂经历过一天只卖一杯咖啡的情况。当时真的感觉好难继续，但想着既然做了，就要坚持认真地做下去。那一阵子，翔哥还有全职工作，每天晚上回家都很疲惫，但我们还要一起闭着眼睛做蛋糕。＂
　　兰兰泡的水果酒
　　这间小店汇聚着兰兰和翔哥温馨可爱的日常。地面堆放着一筐筐自家果园运送来的水果、店里随处可见的手绘贴图、吧台上大大小小的罐子里盛满了兰兰泡的果酒，还有日系风的甜品…
　　兰兰做的蛋糕
　　这些生活中的细小片段，都汇聚到了这间十平米的咖啡馆中。让这里处处彰显着温暖的气息。正是因为两人的用心和真诚，他们的咖啡店被越来越多的人熟知，小店的生意也逐渐红火了起来。
　　兰兰的手绘
　　＂当时对「开运」的规划，是以咖啡为主的店铺。蛋糕完全是自己平日在家做着玩，没有专门学习过烘焙，只是为了让菜单看起来不单调而已。没想到受到了很多人的喜欢，或许正是这些小小的不完美，让人们感到亲切吧。我也没有学过画画，就是没事喜欢涂涂写写，「开运」的设计，有段时间因‘泫雅风’在小红书上爆火，但我在设计时根本不知道‘泫雅风’是什么。＂
　　开运＂泫雅风＂包装
　　初试水小店被越来越多的人接受之后，兰兰又想着创造一个更具加综合的空间。
　　于是有了，第二家店「旺财」，这家店除了咖啡、甜品之外，还有不定期的展览和市集。空间也有了大升级，100㎡+，是第一家小店的10倍。店名则来源于，他们的家庭成员（一只狗狗）——大旺。
　　这个空间里更像是他们两个人的共享客厅。
　　翔哥和大旺
　　有了「开运」的铺垫，「旺财」刚开业就生意火爆。这样的日子没持续多久，新冠疫情突袭，所有的下线门店都必须暂停营业。停业的3个月，亏了很多钱，但他们并没有一蹶不振。
　　兰兰说：＂疫情期间恢复营业的时候，店里每天没什么人，几乎快倒闭了。但是看到「开运」隔壁的卖水果小店做不下去了，我们又大胆的租了这间迷你铺子。因为我日常沉迷于文创，就想着去做这么一间集合店。＂
　　三店「来福」由此诞生。这是一间堆满可爱物件的杂货铺，「开运」与相连通。集结了国内外独立的设计品牌，以及兰兰设计的生活小物。
　　「开运」、「旺财」、「来福」，这三间个性鲜明的小店，迅速成为建国西路上一道亮丽的风景线。兰兰翔哥这对夫妻，也成了建国西路一带的名人。
　　当问到三家店为什么开在一起的时候，翔哥笑着说：＂因为离家近呀~＂
　　翔哥和大旺
　　在兰兰和翔哥的认知中，这三间小店和周边的水果摊、五金店几乎别无二致，大家更像是街坊邻居的关系。因为有人情的存在而温馨美好。
　　社区店的特别之处，就在于人与人的连接。
　　为了集结更多日常的社区场景，他们又在周边的小公园里开了一间咖啡馆——「POCKET POCKET口袋咖啡」。这也是他们的第四间店铺。
　　这里的人们，坐在长凳上，晒太阳、喝饮料、和朋友说笑，尽情地享受悠闲时光。