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油豆腐怎么做好吃(油豆腐煮汤怎么做好吃)

  这次,选如皋
  有几个原因吧
  最吸引我的,应该是做成馒头的蟹黄包
  蟹黄汤包,一包汤,缺少口感
  要吃,就要扎扎实实的,是吧
  小吃又收获新的名词——盘水面
  除了丰盛的早茶,还有特别的晚茶
  说不定长寿的秘诀,就在这里
  南通,这片也没去过,更是加大了好奇
  去吃吃小海鲜,比如天下第一鲜的文蛤
  长寿之乡,如皋城
  千年古刹,历史悠久
  水绘其中,文人雅集
  独步龙游河,水木明瑟
  千姿百态,四季尽葱茏
  如皋如歌,长来长寿
  世界长寿养生福地
  中国花木盆景之都
  华东红色革命摇篮
  江苏历史文化名城
  出行时间:7-30到8-2
  建议出行时间:9到12月(天气好,蟹当季)
  特色:★★★☆(18%)
  蟹黄馒头,独此一地,不是蟹黄汤包哟;
  如皋早茶,是一绝,盘水面、烧饼豆花;
  油豆腐放汤里做晚茶,也是少见;
  长寿的秘诀,除了饮食习惯,还有食材;
  天下第一情侣园的水绘园;
  当代福尔摩斯李昌钰的刑侦博物馆;
  特色是有,但是可能一天就能都搞定
  带着申花的情怀,我连南通支云俱乐部都去了
  不过要是你去,能看到场比赛,倒是不错的选择
  美食:★★★(15%)
  新鲜实打实的蟹包,口感惊艳;
  两大炸串,一个若有似无,一个大人味道;
  一个素菜香脆,一个荤菜入味;
  麒麟阁的酥糖、脆饼,茶点送人自用都不错;
  基本都是早茶店为主,家常菜反而找不到去处
  还有,如果要喝早茶,做好早起的准备
  过了10点半,早茶就结束了
  消费:★★★★(20%)
  蟹包基础版28/个起,虽然贵,但真材实料;
  一个烧麦拳头大,菜肴出品,更是量大;
  全季200多/晚,水绘园50/人;
  交通:★★★★(20%)
  上海高铁直达一个半小时;
  电单车代步(哈啰、青桔)
  但是电单车,固定停车点,还有范围限制,你懂的
  总分:73%
  如皋位于苏北,卡在长江南北分界处附近,饮食风俗既有南方饮食的细腻,也有北方的粗犷,独具特色的长寿美食吸引了世人的目光。
  白蒲茶干,工艺精湛;蟹黄包,口感浓郁;
  老炉烧饼,炭火阴烤、香酥可口;
  还有配方独特的如皋肉松、嫩脆香甜的萝卜皮、鲜香入胃的盘水面。
  早茶
  千年历史满满沉淀
  藏着的是如皋人悠然惬意的慢生活
  生活在这儿实在是件幸福的事
  拉近你与这座城市距离的最好方法
  就是从品味一顿地道的如皋早茶开始
  如皋人的一天是从烟火气缭绕的早茶开始的。蟹黄包、烧饼、豆腐脑、盘水面...一道道家常又美味的早餐,拼凑出了独具江海特色的如皋早茶。
  蟹黄包,哪家强?
  发面皮,粘稠馅
  满满都是蟹黄肉
  鲜甜不腻,一个管饱
  淋上香醋,暗香残留
  四海楼,分店多,卖相好
  孟家蟹包,独此一家,皮最薄
  知雅楼,名不见经传,性价比最高
  △四海楼(荷兰小镇店):荷兰小镇风情街503号
  一点了,周边能吃的寥寥无几(这里的作息也是说一不二)
  关键,我还想吃点特色,毕竟第一顿
  进去一看,阿姨趴着睡觉呢,不过还是热情地接待了我
  十点半就差不多早市结束了,只有包子和粥了
  挺好,不用纠结了
  一个蟹黄包,一碗玉米粥
  微波炉叮一下,我的蟹黄包就好了
  可惜不是现蒸的
  但是万万没想到,还是被味道给惊艳了
  松软的馒头皮,略厚,但有弹性
  最基础的版本,也有不少蟹黄蟹肉
  关键不腥,鲜甜,带着蟹黄的香
  不同版本的区别,在于猪肉和蟹肉蟹黄的比例
  大块的瘦肉,带着嚼劲
  相比之后吃过的几家
  馅儿的色泽是最有食欲的,金黄,但蟹肉的量不多
  空口吃就很棒,后面淋了醋,口味又有了提升
  是那种加了之后,根本停不下来的节奏
  完全不是家里吃梭子蟹能比的
  △孟家蟹包:锦绣路22号
  传说它比四海楼好吃,传说它名气大过味道
  我去的时间,反正人潮涌动
  人手一个蟹包,38一个,高消费啊
  相比四海楼,这个皮更薄一些
  毕竟要贵10块,蟹的量,上来了
  除了蟹黄,依稀吃到了蟹膏
  包子用的老面,所以别看薄,但是质感好
  是可以手拿起来慢慢吃的那种
  馅偏深,不够吸引人,而且个头不算大
  吃完一个,一杯豆浆,刚开胃
  早茶,还能吃个啥?
  脆皮,酥馅,香喷喷
  软嫩,柔滑,美滋滋
  烧饼配上豆腐脑,绝
  用力甩,猪油拌,浇头自选
  盘水面,骨头汤,能量补给
  △蒋建华烧饼:人民医院隔壁小巷
  很好找的小巷子,就在医院边上
  路口就能看到他家,烟雾腾腾
  9点多,没啥人
  要了个烧饼,拿着就往里去配豆花
  豆花有点意思,不全是豆花
  先码料,后加汤,最后飘豆花
  所以豆花是浮在上面的
  薄薄的,不那么容易碎
  下面铺满料,榨菜、葱花、香菜、虾皮、紫菜,还有芹菜
  窝的蛋,虽迟但到,溏心蛋,配上有味道的豆花,舒服
  酥脆的烧饼,锦上添花
  一咬就掉渣,中间的油酥很浓郁,配上豆花,清爽解腻
  这俩吃完,满足的一份早餐
  带着对盘水面的期待,找了这家街边小店
  结果,很失望,可能是我的问题?
  △六儿面饺早点:广济路15号
  网上攻略说,盘水面,一定要过一遍冷水
  老板娘说,一般不过,你要的话,给你过
  可能就是这么一过,打乱了老板娘的节奏
  我的面,很强(很硬)
  入口浓烈的猪油香味,大热天,腻到了
  如皋的浇头,都是组装的
  青椒肉丝,青椒是青椒,肉丝是肉丝
  你要的时候,给你拼起来
  韭菜肉丝、咸菜肉丝,可想而知
  我还以为会炒一下啥的
  早知道,都来一点,口味丰富些,或许,能多吃掉点面
  △东台鱼汤面:福寿路176号
  我不会告诉你
  来如皋,最满意的一碗面,是这碗
  鱼汤鲜香,清爽,不厚重
  文蛤鱼汤面,满满的文蛤,个大饱满,新鲜
  点了面,配菜自助
  韭菜、青椒、咸菜、萝卜炒肉丝、白菜、百叶,都有
  都是最传统的小菜或是经典浇头
  汤头好,面爽口,浇头舒服,应有尽有
  这样,吃起来,不会单调,不会腻味
  他们家还有现炒的浇头,有点后悔没点一个来试试
  饺面龙虎斗
  还有小菜送
  选的盘水面
  第一口真的喷香
  比拳头还大的松仁烧麦
  景点
  冒辟疆与董小宛乱世里相守九载,恩爱两不疑,水绘园中抚琴品茗,举案齐眉,柴米油盐的生活过出了诗酒茶的味道
  园内建筑与建筑之间,鲜少修建墙垣,而是利用如皋频江临海、水网纵横的地理特点,因城内河水入园林,以水为带,串联起一座座亭台楼阁。
  水,本身就是一道清新靓丽的风景,岸边的阁楼杨柳,把倒影落在了水面上,若隐若现,比岸上的实体建筑还要多上三分柔情。
  夏天的时候,水池里锦鲤汇聚,成群结队,还有荷花接天莲叶无穷碧,带来无限生机。
  到了秋日,残荷堆满池面,用笔直的茎和杆,一笔一划勾勒出水绘园的撩人秋色。
  水绘园的后门连接的就是东大街,这条古老的街道是如皋千百年历史的见证,始建于南宋,长仅400多米,主街路上铺着麻面石板,古时候推车压过的车辙痕迹依旧清晰可见,路肩镶着麻石条,是典型的南宋时期街面特色。
  定慧禅寺位于如皋古城的东南隅,初建于隋朝开皇十一年,是一座千年古寺。定慧寺的地理格局最是特别:北有内城河,南有外城河,西有玉莲池,东有放生池,地理上称之为"碧水环寺"。园内有一座观音塔,高七层,约四十多米,登上塔层,不仅可俯瞰定慧寺全貌,还能将大半个如皋古城收入眼中。
  博物馆里看到有这么个名人
  还有这么个特别的博物馆,有必要来看看
  带着些期许,但是还是小小的失望
  如果你不在一层认真看,可能不用半小时就逛完了
  一层的各种生平、电子介绍比较丰富
  然后多的是奖状、奖杯什么的
  楼上,都是大案子
  有图,有视频,但是需要借蓝牙耳机
  本来以为会有不少互动的场景
  这方面缺失,实在有些可惜
  下午茶
  这天,温度不高,但是湿度高
  走走,一身汗
  逛完水绘园,赶紧找个凉快的地方坐坐
  喝个咖啡,吃个甜品,吹个空调,舒服
  △好妹妹:中山路206号
  中间的院子和叽叽喳喳的小鸟
  挑了款海盐焦糖核桃的,算不上出彩
  核桃颗粒太碎,湿润了,没有了脆度
  海盐初入口没啥味道,后面又咸了
  冰激凌拿铁,咖啡不错,很香
  冰激凌纯属噱头,上面的蛋卷碎有碍观瞻,不过口感挺好
  冰冰凉凉,几口就把咖啡喝完了
  性价比算不得高,或许没吃到好吃的蛋糕
  晚茶
  △新皋桥油豆腐:朱衣街136号
  有意思的油豆腐,以为是豆腐泡那种
  小小的,薄薄的,方干的样子
  这里有两种选择:汤的,和炸的
  汤的就泡着,即买即有
  炸的,就要老板慢慢来了
  刚出锅的就是不一样
  外层香脆,里面有点包浆豆腐的感觉,软嫩,略带发酵
  间于嫩豆腐和臭豆腐之间
  还带着点空间,沾上辣酱,很舒服
  这里的辣酱,就是小时候辣火酱的感觉
  汤的,略显平淡,没什么起伏
  3毛一块的油豆腐
  熟客用辣酱 醋,一把葱,调成小碗的蘸料,慢慢吃
  热火朝天,吃完,一身汗
  也是乐在其中
  晚餐
  △知雅楼:青云路23号
  晚上的长寿餐,和阿姨讨论了半天,最终决定了这三样
  来之前我是想好的,脱脂肉大白菜,韭菜文蛤,够了
  结果,韭菜文蛤不做了,只能挑个带文蛤的
  人家都是油渣炒菜,它是肉渣炒菜
  而且还是脱脂的,能不健康嘛
  你别说,味道在,口感还更有层次
  肉香肉味,一个不少
  肉渣干的时候,是脆口的
  浸润汤汁之后,是耐嚼的
  越嚼越香,唯一不好,就是容易塞牙
  文蛤,是真的鲜,配料看似简单,但都为了衬托它
  鸡蛋糕,很农家,蒸好了再炸
  如皋,萝卜,不能不吃
  自己也做过腌萝卜,最难是脆爽,还有入味
  它本身品质就好,开了花刀,解决了入味和脆爽的问题
  短时间,就能达到效果,酱麻油,甜辣酸咸
  夜宵
  △闸桥肉串:锦绣别居25号
  没想到的是,外卖的价格和现场吃差不多
  好吧,安慰自己,现场吃,有氛围感
  还是刚炸好的是吧
  细长条的店,门口自己拿串
  没个标签,真的不分你我
  荤的拿了不少,最后发现,这里还是素的好吃
  各种炸脆的,那叫一个香脆入味
  什么豆皮、百叶,花菜都好吃
  淡淡一层酱,若有似无
  带着点咖喱味,不压串本身的味道
  自身调味的那种串,反而会把酱的味道盖过去
  这里的串,更多吃的是口感
  配上我在新开的泰式饮品店买的柠檬水,爽歪歪
  喜欢店里的细节,有温水,有杯子,还有插签子的桶
  △吴四肉串店:中山西路33号
  相比闸桥,都是炸串,却完全走出了不同的路线
  环境就很粗犷,老店,有空调,但是还是热火朝天
  人多,速度慢,反正你要吃上,得等个半小时吧
  他家主要吃肉
  特色在于他们家的酱
  汝之蜜糖,彼之砒霜
  可以说,是大人的味道
  是带着回味的甘苦,芝麻酱香
  拿上来就是浓烈的味道
  我要夸的是他家的鸡腿
  处理得好,剪到各种开花,肉不掉,能炸透
  裹上酱,完全入味
  他家的味道,还挺耐人寻味的
  一开始你以为接受了
  后面还会有个反复,这算double check吗
  这里的鹌鹑蛋,炸成虎皮,嗯,品质好,炸的时间也够
  怎么说呢?一份等待,一份收获
  手信
  △麒麟阁(陆桥店):陆桥苑北412号
  实惠又好吃,他们家以小点心为主,叫茶食吧
  各种如皋特色,除了大包装的,还有散装的
  各种品种,各种味道,都来一两个
  买了酥饼,原味的,花生的,椒盐的
  还有核桃酥、花生酥,和传说中的董糖
  董糖感觉就是一般的酥糖嘛
  花生和核桃的里面还有颗粒,优秀
  酥饼,小包的,很香,表层都是芝麻
  几个口味还都蛮好吃的,也不油腻
  还买了萝卜皮,过过粥吃,还是挺值得一逛的
  老板悠闲得很
  来这里的,都是吃了很久,来了就买自己要的
  △松炙热麦:广济路锦绣别居10号
  最后一天走的时候,叫了外卖
  应该比当场贵吧
  可可芋泥栗子,直接上手,外面的巧克力已经有点化了
  一手黑乎乎
  还不错,算不上惊艳
  要是性价比再高一点就好了
  店的环境还是挺好的,挺有感觉的
  日系的简约风
  早茶店千千万,选了不出名的知雅楼,还挺有惊喜
  蟹黄包,现场吃,不会让你失望
  油豆腐,两家名店,去了新皋桥,还有桥北
  鲜肉油饼,网红的在美食街上,反倒没怎么吸引我
  (街上还有老蔡鸡柳、馋猫砂锅)
  说到街边,骑车路过的传统点心小摊,不要错过
  虽然算不得好吃,但胜在性价比和特色
  实际上还有很多特色的小吃
  (米屑饼、蜂糖糕、老酵饼、老酵条、桂花糕、洋糖幺、凉团
  冷蒸、虾糍、油糍、藕饼、藿香饺)看缘分了
  炸串,说是闸桥的老店更有味道,本来以为我去的就是翻新后的老店,原来不是这样。
  想吃的黑塌菜,可能时间不对
  买了白蒲茶干,结果回来没放冰箱,唉…
  最后回来,淘宝了寿之源的肉松,还不错哟
  街边还有特色的肉渣专卖店,应该值得一逛
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