银耳怎么煮才会粘稠(银耳汤煮多久才粘稠)
导读:最近很多人吃多了油腻的食物,就想每天早晚能吃一点或者喝一点清淡的食物,而在春天,我最推荐大家喝的汤就是银耳汤,因为炖熟的银耳汤,不仅能解油腻,而且还能滋阴润肺,所以家里有老人和小孩的,一定要常煮银耳汤给家人喝。虽然银耳汤很多人喜欢喝,但是很多人就是不喜欢自己在家煮,因为很多人给我说:"自己在家煮的银耳汤不仅不出胶,而且银耳吃着一点都不软,完全没有外面卖的好喝呢!"
而多年以前,我专门学习过各种粥和汤的煮法,在没学习之前,我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米粥都是加了添加剂的,才使粥喝着又香又稠,而自从看到了张师傅熬粥的方法,我才发现,一碗小小的银耳汤,居然还有这么多的诀窍。而很多人炖银耳汤时,和我最开始的方法是一样的,都是直接下锅炖,其实要想银耳又香又稠,最忌直接下锅炖!今天胡大厨就教大家正确炖银耳汤的方法,只要牢记3点,保证银耳20分钟出胶。
【原材料准备】:干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。
【银耳汤的做法】:
第一步:首先将放入到水浸泡3小时,然后将银耳底部的蒂剪掉,接着再将银耳剪碎即可备用。
第二步:将3000ml的热水放入到锅中,然后将银耳放入到锅中,大火将银耳炖5分钟后关火,此时不要揭开锅盖,将银耳焖10分钟。
第三步:10分钟后,将冰糖、红枣全部放入到银耳中,继续大火将银耳炖5分钟,即可起锅食用。
【炖银耳汤牢记3点】:
第一点:将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后,一定要将银耳表面的蒂剪掉,如果不剪去此蒂,在炖银耳时,会严重影响银耳吸水的,而银耳吸收的水少,炖好的银耳汤,当然不会大量出胶呢。
第二点:热水炖银耳
炖银耳汤时,大家最好用热水炖,热水可以使银耳中的胶质快速的变软,而变软后的银耳接触到滚沸的开水,大量的胶质会溶解在水中,从而使银耳汤喝着非常浓。
第三点:焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时,不需要一直开着火炖,将银耳炖5分钟后,一定要关火,此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软,这样不仅能保留银耳的香味,而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。
大家以后炖银耳汤时,一定不要直接下锅炖!大家只要牢记以上3点,保证炖出来的银耳20分钟出胶。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个,点一个赞,感谢您的支持。
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