今天和大家分享一道＂麻婆豆腐＂家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：嫩豆腐
　　辅料：大蒜、生姜、瘦肉
　　调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
　　【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
　　1.下面开始准备食材
　　准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
　　2.下面开始准备辅料
　　准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
　　准备生姜一小块，切成姜末。
　　准备瘦肉一小块，切成肉丁。
　　3.下面把豆腐焯一下水
　　锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。
　　4.下面开始烹饪
　　锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。
　　从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
　　3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。
　　再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
　　花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
　　好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

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