炒猪肝多久(猪肝的清洗用盐还是用醋)
炒猪肝时,没做到这3个要点,难怪炒出来的猪肝不嫩还有腥味
猪肉在日常生活生是很受欢迎的一种食材,它的全身上下都是可以吃的,比如说猪内脏,小编的一个朋友喜欢吃猪大肠,他觉得特别到好吃,每次出去和他一起吃饭,一定会点他爱的猪大肠,但很多人都受不了猪大肠的味道以及它的肥,小编就不喜欢吃,总觉得不管怎么做都有一股特别重的味道,还有那个油,吃的满嘴都是。我比较喜欢吃猪内脏里面的肝,但也有很多人说猪肝要少吃,小编觉得猪肝没有猪大肠那种异味,而且营养还很丰富,但很多人在炒猪肝的时候都没注意这三点,导致炒出来的猪肝不嫩还有腥味。今天小编就教大家如何炒出没有腥味还很嫩的猪肝。
其实炒猪肝并不是一道非常难的菜,但是想要煎猪肝炒得好吃,还是需要一定的技巧的。注意这三点,第一点就是对刚买回来的猪肝如何处理,第二点是食材的搭配,第三点就是要掌握好火候。
我们先准备好食材:猪肝一块、青椒、生姜、蒜、葱、干辣椒。
大家之所以要说少吃猪肝,是因为肝是猪体内最大的毒物中转站,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等等,都会聚集到猪肝上去,所以刚买回来的猪肝我们要去毒。首先将猪肝用清水冲洗一遍,再用大碗装一碗水,水中加少许的白醋,把猪肝放进去浸泡30分钟左右取出来洗干净,再将猪肝切成大约5毫米的薄片继续冲洗,直到没有血水洗出,这时候就用黄酒和淀粉腌制一下。
接下来把准备好的青椒去籽,切成小块。生姜和蒜切成末,葱切成小段备用。用酱油,料酒,醋,清水,盐,白糖和淀粉调成酱汁备用。干净的锅倒入油烧至5成热,放入猪肝翻炒至猪肝半熟后盛出来备用,锅中再倒入少许的油小火倒入青椒、干辣椒和葱翻炒,再加入半熟的猪肝,倒入调好的酱汁,根据自己的口味加入适量的盐大火翻炒均匀就可以出锅了。
以后在家炒猪肝,记住这三点,炒出来的猪肝又嫩又没有腥味,赶紧收藏起来。
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