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　　蟹黄炒饭的做法窍门
　　用料：熟米饭 1碗，鸡蛋2个，满满蟹粉3勺，火腿适量，胡萝卜、青豆适量，生抽3勺，耗油1勺
　　1. 煮开一锅水，将胡萝卜、青豆放水中煮熟，捞起备用；
　　2. 热锅，下玉米油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒；
　　3. 加入煮熟的胡萝卜、青豆，以及切好的火腿丁，再翻炒均匀；
　　4. 加入熟米饭，再翻炒均匀；
　　5. 加入蟹黄或者蟹粉，翻炒均匀后加适量生抽、耗油调味，出锅。
　　蟹黄炒饭隔夜可以吃吗
　　最好不要，容易拉肚子。剩饭，从营养角度就差些，里面的一种有益酶就会减少。
　　但是蟹黄炒饭最好选用隔夜米饭，刚煮热的米饭需放置两小时后使用，这是因为刚煮熟的米饭水分多，不干爽，炒出来的米饭口感稍差。
　　要想炒出粒粒分明的米饭，油要放多一些，并且使用中火快速翻炒，炒的的时候尽量让每粒米饭不粘连。中途不要加水，不能用锅铲按压。
　　平时我们吃到的蟹黄炒饭都是用鸭蛋黄代替，所以家里没有蟹黄的话也可以用咸蛋黄代替。

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