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蟹黄炒饭的做法窍门

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  蟹黄炒饭的做法窍门
  用料:熟米饭 1碗,鸡蛋2个,满满蟹粉3勺,火腿适量,胡萝卜、青豆适量,生抽3勺,耗油1勺
  1. 煮开一锅水,将胡萝卜、青豆放水中煮熟,捞起备用;
  2. 热锅,下玉米油,倒入打散的鸡蛋液,翻炒;
  3. 加入煮熟的胡萝卜、青豆,以及切好的火腿丁,再翻炒均匀;
  4. 加入熟米饭,再翻炒均匀;
  5. 加入蟹黄或者蟹粉,翻炒均匀后加适量生抽、耗油调味,出锅。
  蟹黄炒饭隔夜可以吃吗
  最好不要,容易拉肚子。剩饭,从营养角度就差些,里面的一种有益酶就会减少。
  但是蟹黄炒饭最好选用隔夜米饭,刚煮热的米饭需放置两小时后使用,这是因为刚煮熟的米饭水分多,不干爽,炒出来的米饭口感稍差。
  要想炒出粒粒分明的米饭,油要放多一些,并且使用中火快速翻炒,炒的的时候尽量让每粒米饭不粘连。中途不要加水,不能用锅铲按压。
  平时我们吃到的蟹黄炒饭都是用鸭蛋黄代替,所以家里没有蟹黄的话也可以用咸蛋黄代替。

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