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　　怎么辨别假鸡蛋（鸡蛋也有真假教你识别）
　　人工鸡蛋所用的大部分是化学成分，是利用海藻酸钠的钙化，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂。对于这些物质，在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定。但是，在人造鸡蛋中却成了主要成分，这些物质是对人体是什么益处的，人造鸡蛋和正常鸡蛋在营养角度上相差非常大的。那我们该怎么区分真假鸡蛋呢?
　　下面介绍一下区分方法：
　　一、先闻气味，拿起来鸡蛋闻一下，如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味，而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道。
　　二、听声：晃动人造鸡蛋会有响声，这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂，随着时间一久，水分就会从凝固剂中溢出。
　　三、晃一下：人造鸡蛋打开后，轻晃一下，蛋黄、蛋清就会融为一体，这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的。一般认为，良质的鲜蛋在相互进行碰击后，其所发出的声音大多较为清脆，相比较之下，如果选择手握蛋的方式进行摇动后往往则无明显声响。值得注意的是，劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击后，常常还会发出嘎嘎声或者是空空声，此时如果大家选择手握蛋的方式进行摇动，则往往会出现有晃荡声。
　　四、看蛋壳表面：人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑，剥开蛋壳后，没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。
　　五、煮熟后：真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡，拨开后，蛋清上有个凹陷，而假鸡蛋却没有凹陷。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好，把蛋黄摔在桌子上还会弹起来，我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的。
　　总之，以上几点是区分正常鸡蛋和人造鸡蛋的，大家可以借鉴一下。
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