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热文国家卫健委提示谨慎食用酵米面类食品

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  国家卫健委提示慎吃酵米面类食品
  国家卫健委谈酸汤子中毒致9死:慎吃长时间发酵的酵米面类食品
  北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。
  北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
  2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。
  酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
  10月19日中午,黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者,经多日救治无效,不幸去世。至此,黑龙江鸡西"酸汤子"中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
  据了解,10月5日早上,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,并送往医院治疗抢救。10月10日,经抢救无效造成7人陆续死亡。12日,中毒事件死亡人数升至8人。19日,最后一名伤者离世。
  酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,在此次聚餐食用之前,因为冰箱里无处存放,被放置在了家中阴凉处。
  根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
  酵米面类食品有哪些
  北方多以酵米面制作臭碴子、酸汤子、格格豆等,南方多为糯玉米泡制后做成汤圆。
  变质酵米面有哪些感官性状?
  酵米面多有明显的变质现象,肉眼可见有粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,有明显的霉味和陈腐味。
  酵米面烹调煮透后还会引起中毒吗?
  米酵菌酸是酵米面的主要毒素,它对酸、氧化剂和日光不稳定,但其耐热性强,经100℃煮沸和高压(121℃)也不被破坏,所以不论制成何种食品,也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性,进食后可引起食物中毒。引起食物中毒的酵米面多是已食用过数次而剩余的部分,并有明显的变质。很少有制成后不经贮存而第一餐食用就发生中毒的。酵米面进食量多,发病率高,病死率也高,其中小儿、年老、体弱、长年多病者易死亡。
  怎样预防酵米面中毒发生?
  1、严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品;不制作、不食用酵米面,移风易俗,废除这种陈旧不良的饮食风俗;
  2、家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少,要勤换水,保持卫生,防止异味产生;磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮,不要直接接触土壤以防污染;
  3、禁止出售、食用变质鲜银耳;
  4、由于进食变质银耳与酵米面中毒一致,因此要学会正确辨别银耳的质量:正常干银耳经水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性,菌片呈深黄至黄褐色,有异臭味。发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部。
  慎吃酵米面类食品,还有什么呢
  (一)
  上面基本把这件事的前因后果说清楚,里面还指出了一种致病的细菌,其实类似这样的事在我们的身边总是能不经意见到。
  我们有些人,特别是老一辈的,比如遇到变霉的水果蔬菜,喜欢把变坏的那一块剜掉,别的部分继续吃,有些老人把剩的饭菜一遍遍地加热再吃,直到吃完为止。
  其实,这些往小的说,都是很不健康的生活方式,容易让人拉肚子什么的,往大的说,就如同新闻报道的那样,搞不好会酿成灭门惨案。
  对于这样的行为,我们做子女的,不能光是指责或者斥责,毕竟他们那一代人是经历过吃不饱肚子的岁月,对食物有一种天然的节约情节。
  但是现在时代不同了,我们也不能听之任之,要不然,看起来是节约,结果却把人都吃病了,这不是起到了反作用嘛!
  (二)
  我们常常说,中华美食,天下第一,在吃的方面,我们中国人说第二,没人敢说第一,可是美食其实和传统文化一样,里面也是良莠不齐的。
  我们就拿中华老字号的北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子来说,这种食物好吃吗?很久不吃然后去吃一下还不错,让你多吃两次就招不住了。
  为什么?不健康啊,毕竟填鸭式教育都是因为烤鸭才有的,这种食物的原材料就不是那种自然生长的鸭子,原来生活条件不好的时候,吃了可以补充油水,现在?
  现在大家减肥都来不及,这种又是用肥鸭子、又是采用不健康的烧烤做法做的烤鸭,当然会被列为不受欢迎的食物之一了。
  (三)
  其实这还算是传统美食中做法比较正规的了,还有一些食物,从一开始的做法就有问题,那真的属于特定时期的历史产物了。
  比如豆豉,好不好吃?好吃,健康不健康?额,但是没办法,原来没有像冰箱、冷库等等这么好的技术能够保存新鲜的食物,所以只能发酵或者腌渍。
  我们的祖先们长期处于缺少吃的境地,导致我们的身体从进化的方向来说,就是找到好吃的要多吃,这条路保证了人类的存活,带来的恶果就是进入现在这个物质丰富的时代,很容易就吃得太多。
  而我们的身体还没有面对过吃的太多怎么办这个问题,结果就是各种各样的疾病都出现了,毕竟身体的进化哪赶得上美食的出现速度。
  说明一下,我举豆豉这个例子倒不是为了专门批评咱们中国人老祖宗的做法,其实全世界都一样,包括我们的老对手、游牧民族的奶疙瘩,欧洲人的火腿,都是为了保存食物想出的办法。
  (四)
  现在有些人动不动就说什么西方的水果沙拉啊、生鱼片啊之类的饮食健康,觉得我们的八大菜系都是重油重盐,这种说法纯粹就是为了博人眼球。
  我们也有很多健康菜品的做法,比如活水煮活鱼之类的,但是我们的祖国太幅员辽阔了,我们的人口太多了,很多食物存在的目的,是为了生存。
  只有当生存不是问题的时候,我们才能去追求健康,去摒弃那些不健康的菜品,按照身体的节奏去选择吃什么,而不是靠本能大吃特吃。
  靠海的西方一直以来资源就比我们丰富,但即使这样,我们现在看到他们所谓的健康生活方式也是近一百年才出现的,之前哪有什么饮食健康的概念啊!
  而且你想想,同样是靠海,为什么非洲到现在为止还动不动饥荒?在生存面前,活下去才是王道,谈别的都解决不了现实问题。
  不过话说回来,我们已经过了解决生存的阶段了,所以大家、特别是那些长辈们,是不是该考虑改改生活习惯了?民以食为天,这方面要多注意啊!
  今天小编为为大家整理的内容就是这些了,那么这些内容小编也不知道是否会对大家起到帮助,如果大家对于本站点有建设性的建议的话,欢迎大家留言哦,本站点也会不断的改进,希望大家能够持续关注环球信息网

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