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烤箱发酵要多久(蒸烤箱35度发酵需要2个小时)

  我家馒头经常这样做,一次发酵省时,香甜柔软越嚼越香,做法简单
  馒头经常出现在我家的早餐餐桌,白馒头、紫薯馒头、南瓜馒头、山药馒头等等,都是我经常做的面食。记得前几年,我这个南方人不会做馒头,我身边几个来自河南的同事很耐心地教我做馒头,她们说面粉和水揉成光滑面团,只要面团揉光滑,馒头做出来一定不会太差。至于面粉和水量多少比例,她们说北方人做馒头不需要称量,一边加水一边揉面,感觉面团柔软就说明水分够了。经过这些年为家人做早餐,做馒头已经变得非常简单了。
  很多朋友都说冬天做面食发酵时间太长了,做几个馒头从早上做到下午。我做馒头都采用一次发酵的方法。把面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团花10分钟,松弛5分钟,把面团擀成面片做成小馒头,放在蒸烤箱35度发酵35分钟,最后用蒸烤箱蒸12分钟,蒸好以后焖5分钟。这就是做馒头的整个过程,一个小时就能做好,而且用这个方法做出来的馒头柔软口感很好。
  这次仍然用一次发酵法做馒头,只是面粉中加入了黑芝麻酱、黑芝麻粉和黑芝麻,黑芝麻的不同形态都加入到馒头中,揉好的黑芝麻面团香气四溢,蒸熟后拿着馒头散发着黑芝麻的味道,要做出这里形容的浓香黑芝麻馒头,黑芝麻酱、黑芝麻粉都放入揉面团。多吃黑芝麻对身体有好处,黑芝麻的营养元素有高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,黑芝麻乌发健胃和润肤养颜的作用。下面就来看看黑芝麻馒头的简单做法。
  【黑芝麻馒头】
  【食材】中筋面粉 250克,芝麻酱 30克,芝麻粉 20克,黑芝麻 15克,
  牛奶 130克,砂糖 30克,干酵母粉粉 4克。
  【做法】
  第一步 我用了一大勺白芝麻酱,白芝麻酱可以做成黑芝麻酱,只是黑芝麻粉和黑芝麻已经让面团有黑色了,用白芝麻酱颜色不会太深,可以换成黑芝麻酱。把中筋面粉、黑芝麻酱、黑芝麻粉、砂糖和干酵母粉揉成光滑面团,这里多放了1克干酵母粉,因为黑芝麻酱有油脂。
  第二步 把所有食材揉成光滑面团,面团揉光滑再做成馒头,馒头口感好很多。而且揉好的面团表面光滑,蒸熟以后颜值更高。
  第三步 松弛5分钟,把面团擀成长方形面片,在擀面团时,要从中间往上或者往下擀。
  第四步,把长方形面片从上往下卷成圆柱体,圆柱体的粗细大致相同。面团的造型可以按照喜好来制作,可以把面团分割成小剂子,做成圆形的黑芝麻馒头。
  第五步 把面团切成长度大致相同的小段,做成生的黑芝麻馒头。
  第六步 在蒸盘上放上烘焙纸,把黑芝麻馒头放在烘焙纸上,每一个馒头之间要留一些间隙。
  第七步 把做好的黑芝麻馒头放在美的燃卡料理炉,选择发酵功能,设置35度发酵30分钟。
  第八步 黑芝麻馒头用美的燃卡料理炉蒸熟,选择纯蒸功能,设置100度蒸15分钟,蒸好后焖5分钟再打开盖子。
  ——康妮说——
  第一 做黑芝麻馒头放入芝麻酱香味浓郁,但如果没有黑芝麻酱可以不放入。
  第二 加入到面团中的水量要根据面团的实际情况调整。
  第三 如果家里没有美的燃卡料理炉,可以把面团放在室温下发酵,在冬天天气寒冷,发酵的时间会比较长。
  第四 如果没有蒸烤箱,可以用蒸锅蒸黑芝麻馒头,蒸熟后焖5分钟再打开盖子。

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