铁观音是什么茶（铁观音第一泡要倒掉吗）

　　铁观音茶可冲泡5~7次，这主要得益于铁观音茶丰厚的内质，其茶主产于福建安溪，是闽南乌龙的代表茶品，其茶以开面采茶树鲜叶为原料，经过萎凋、晾青、做青、炒青、包揉、烘焙等工艺制成，成品茶条索肥壮、结实、沉重，汤色金黄，滋味鲜醇高爽，且素有＂七泡有余香＂之美誉。
　　铁观音茶可以泡几次
　　头泡，洗茶后，冲入95℃以上的水温，片刻时间茶叶开始舒展，兰花香气扑鼻，合上盖子，约30s左右的时间，即可快速出汤。
　　3泡茶，茶汤金黄清澈，香气依旧。
　　7泡后，茶汤依然清澈，无水味，有余香。
　　泡完后的叶底非常饱满，叶张完整，有明显的绿叶红镶边特征，且没有碎的，很明显的特征。
　　因此，正常情况下，品质得当的铁观音茶，泡上7泡左右是完全没有问题的。
　　铁观音茶的品质特征
　　铁观音既是茶叶名，也是品种名，其树种为传统高香品种，特别适合制作乌龙茶。
　　其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称＂蜻蜓头＂，色泽砂绿，汤色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有＂七泡有余香 ＂之称。
　　关于铁观音茶的这种香气，茶叶专家陈彬藩的《茶经新篇》中写道：＂铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡人圣的境界。
　　饮之使人雅兴悠远，诗意盎然。
　　其次，铁观音的滋味十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句舌根常留甘尽日的感受。
　　这种风味，来自良种本身的优异品质，具有天真纯朴的情趣，所以称之为音韵，意即铁观音的独特韵味。＂
　　铁观音茶的冲泡要点
　　1、投茶量
　　关于铁观音的投茶量，比其他茶品多一些，如110毫升的标准白瓷盖碗，需要投茶8克左右，茶水的比例大概是1:15左右。
　　在此标准之下，茶汤醇和爽滑，不浓厚不清淡，刚刚适中，符合大多数人的口味。
　　2、水温
　　冲泡铁观音水温不能过低，不是90℃，也不是80℃，而是95℃以上的高温。
　　因此，其茶品经过包揉之后，本身质地是比较紧致、厚重的，其次茶内的滋味、香气物质沸点较高，只有在高温的激荡之下，茶叶的香气、滋味才可被最大程度的激发，从而赋予一杯醇爽的茶汤。
　　3、快进快出
　　铁观音的浸泡时间要适中，不宜久浸和闷泡。
　　一般情况下，第一冲30-40秒，第二冲之后每冲，可依次增加5~10s 左右。
　　4、一滴不剩
　　铁观音其有独特的韵味。
　　因此，每一泡水都要出尽，否则会影响下一泡的口感。易导致之后的茶汤滋味与前一泡明显区别。
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