你的苦恼，我来解决！ 你是不是面对各种名称的食用醋，却不知该如何使用？ 你是不是无论做什么菜，都只用一种醋？ 你是不是认为醋仅仅是给菜肴增加酸味？ 很多人其实遇到过以上烦恼，该用陈醋的时候却放了香醋，难怪总是做不出好味道，醋可以说是家家必备的一种调料，但是却对其用法用途以及作用知之甚少，像极了那句歌词中写的＂最熟悉的陌生人＂！ 所以请耐心看完写一篇有味道的文章！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下醋在烹调菜肴中的各种作用，你知道几种？ 1.去腥味 肉类基本上都有一定的腥臭味，就像是鱼肉特有的鱼腥味，禽类顽固的腥臊味，牛羊肉特有的醒膳膻味，以及猪肉类食材的毛腥味，这主要是肉类食材里面的含氮化合物在作怪，这种东西呈弱碱性，而食用醋则是程酸性，所以我们可以利用酸碱中和解决掉这种物质！醋中的醋酸能与它结合变成中性盐，在受热后会挥发掉，于是，腥味就这样去除了。 这就是为啥我们在炖鱼等肉类食材时，稍微加点醋后，菜肴的香味就会很纯正的原因，其实并非是醋起到了增香效果，而是醋去除掉了肉类食材中的异味，起到了还原肉类食材本身带有的肉香味，而挥发出来的气体中又夹杂着被释放出来的肉香味，自然就会被人误以为加醋可以增香，其实所谓的增香只不过是食材本身带有的！ 2.解油腻 对于一些脂肪含量较多的油腻食物，人们在品尝美味的时候，往往会被油腻的食材压制住胃口，因为过于油过于香了，所以少加些醋利用醋的酸味压制过于油腻的香味，从而达到解油腻的作用，而且醋酸是一种带有刺激性的气味，可以刺激人食欲！ 油腻的食物在舌头表面会覆盖一层油，有味的东西与味蕾接触就会有障碍，所以感觉吃什么东西都没有味。蘸点醋就可以使味觉更加敏锐一些，吃起来有味道一些。 3.增提升食材的爽脆的口感 很多家庭都会用的一招，在炒土豆丝时都会加入些醋，可以让土豆丝口感变脆，这是为什么呢？ 食物刚进锅时，土豆的细胞壁是挺着的，这时口感很脆，当加热时间久了，细胞壁塌了，口感就软了。 而细胞壁的主要成分是果胶，果胶在酸性条件下，能延长坚挺的时间（请收起你邪恶的思想），所以就可以多保持一会脆度。除了土豆丝之外，豆芽、藕片这些想保持香脆口感的菜，都是要加醋的，而且一定要早加入 4.醋可以调节口味：减少甜度味，辣味 炒菜时糖加得太多了，可放点醋让糖味减淡（当然，如果醋加多了，也可放糖使酸味变淡）。同样的道理，如果做的菜过于辛辣，那么也可以往菜里放点醋可以减辣。这是因为有辣味的物质是碱性物质，醋酸可与它发生中和反应。这也就是为啥很多老师傅会说，想要炸的辣椒油辣味十足，就往里加入少许食用碱就可以明显提高红油辣度的原因！ 个人主页有各种卤菜做法讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法香醋，米醋，陈醋，白醋的用法用途！ 用醋不在错的口诀经验：陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，米醋用途最广泛，白醋煨汤更提鲜。 1.香醋：味香多凉拌 香醋特点：蕴含独特芳香，味道偏甜感，醋味不浓，缺点是不能加热，如果加热使用，会使香醋独特芳香大大减低。 所以香醋用来做凉拌菜最适合。也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹和虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。 2.米醋：用途最广泛 米醋特点：醋如其名，米醋就是采用大米酿造而成的，色泽呈透明淡红，味道偏甜酸，比白醋酸，却没有陈醋的重酸涩刺激。 日常凉菜、热菜都会运用到，比如制作泡菜、糖醋排骨、糖醋鱼、凉拌菜类等需要带酸酸甜甜口味的菜式，用途广泛。 个人主页有牛羊肉汤各种做的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法 3.陈醋：最酸宜红烧 陈醋特点：色泽深而重，酸突出，过量酸涩度高 适合用于卖相颜色偏重的菜肴中进行适当调味提色，而且陈醋只适合调汁，也适用于部分需要带醋且颜色偏深的菜式，比如酸辣汤、西湖醋鱼、酸辣萝卜、醋烧鱼、红烧肉菜等，均可适当添加陈醋，能让色泽更亮丽美观，而且陈醋的解腻效果佳，品尝饺子、小笼包时，点蘸品尝再合适不过。 4.白醋：煨汤更提鲜 白醋特点：白醋是采用蒸馏过的酒发酵而成，味道单薄，醋味较大，可以算是无色半透明。 白醋是为浅色的菜准备的，比如酸辣豆丝，还有煲骨头汤时，放几滴白醋，能够促进释放骨里的钙，更容易被人体吸收。也可以起到提鲜的作用。 5.果醋：主要用于调制蔬菜沙拉口味 果醋在我们的传统菜色中用的不多，但是对于爱吃蔬菜沙拉想的人要更清爽的口感，可以选择苹果醋、柠檬醋等果醋。它们的酸度更柔和，而且还沾了水果的光，能尝出水果的清香，要是再放上一些蜂蜜，口感更加丰富。 以上就是各种醋的用法用途，喜欢的记得点赞收藏，以备不时之需呦！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种汤类制作讲解，各种卤菜做法讲解 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
爸爸的奶奶叫什么（五代辈分称呼大全）中国号称文明古国，也被世人誉之为礼仪之邦，在称谓方面很讲究，主要有尊称和谦称。而在家庭成员关系的亲属称谓和叫法也是非常有讲究的，这些大多是指和自己有血亲和姻亲的人。今天小爱也是抱着江城子十年生死两茫茫（江城子十年生死两茫茫苏轼）江城子十年生死两茫茫（江城子十年生死两茫茫苏轼）江城子苏轼（乙卯正月二十日夜记梦）十年生死两茫茫。不思量。自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。夜来幽梦忽还义薄云天下一句是什么（义薄云天对应的句子）义薄云天，仁者爱人，是一个人的立足之本，我们每个人都要拥有一颗仁爱之心，这样，我们必然四海之内皆兄弟。我们就是这样，生活在浩大鸿图中，恩爱从宽广无际的心地发出，自微小的惠施乃至宇宙修长城死了多少人（万里长城用了多少人）说起秦始皇，大家脑海中除了炸起千古一帝外，也离不开说他血腥残暴无人性，而后人翻来覆去所举之例，也无外乎焚书坑儒童子求药修筑长城。那么，这三点真的是秦始皇的污点吗？恐怕未必。下面就来日本为什么会失败（日本抗日战争失败的偶然因素）历史记住冈村宁次，是在1945年9月9日上午9时。在这个中国人的三九良辰之时，61岁的他认真看了几十秒的日本投降书，确认无任何疑问，郑重地在末尾签上了自己的名字。南京国民政府原中央慰安妇是什么意思（抗日战争有怀日本人孩子的吗）中国慰安妇说出心酸往事为什么我会生下日本兵的后代？大家都知道，我国近代社会动荡不安，国家常年战争不断，人民生活在水深火热之中，从晚清时期开始，由于清政府实行的闭关锁国政策，导致我国海外新车SX4远亲FiatSedici前驱车款英国上市前轮驱动的Fiat小型Crossover车种Sedici，日前正式在英国市场推出，这款名为Sedici4x2的车款，实际上和SuzukiSX4即为同一部车，它在英国市场的售价为9，海外并购（中国海外仓公司排名）海外并购（中国海外仓公司排名）韩国科技巨头Kakao旗下的在线漫画艺人经纪和电影制作部门Kakao娱乐正在以4。4亿美元（约合28亿人民币）收购连载小说应用Radish，后者总部设什么是货币基金（货币基金排行榜前十名）不比不知道，这些基金就是强。8月20日，货币A型基金（该类基金为开放式基金，一级分类属于货币型基金，二级分类为货币A）中，7日年化收益排名前十名的基金如下第1名鑫元安鑫宝货币A7日什么是右侧交易（左侧交易和右侧交易的区别）做股票，交易思维很重要，每个人的个性都是独特的，大致分为保守和激进。股市中的交易思维也有两种，左侧交易思维和右侧交易思维。下面聊聊我理解的左侧交易和右侧交易。首先，股市的波动为抛物什么叫对冲基金（什么是对冲）狭义上来说，采用对冲交易手段的基金称为对冲基金（HedgeFund），也称避险基金或套期保值基金。是指金融期货和金融期权等金融衍生工具与金融工具结合后以营利为目的的金融基金。它是投