腊肠炒什么好吃（腊肠和这菜是绝配，味美不油腻）刚刚已经立过了秋，但是天气仍旧非常炎热，所以大部分人还是喜欢吃一些比较清爽又开胃的食物，要是现在不知道吃啥菜的话，今天就给大家分享一道，特别适合用来做家常小炒的菜肴，腊肠炒腐竹好吃还不油腻，用来填饱肚子超级给力。
　　我们来看看做腊肠炒腐竹需要准备的食材吧，有腊肠，腐竹，黑木耳和大蒜，他们都是我们厨房当中常见的一些食物，但是搭配在一起的话，却能够突出每一样食材的鲜香，吃起来绝对是非常的不简单。
　　因为我们家里边的腐竹都是干货，所以我们吃这道菜之前应该先将腐竹清洗干净，提前放在水中去泡发，只有将腐竹彻底泡软之后，吃起来口感才会软嫩可口。
　　接着我们把已经泡发好的腐竹清洗干净，切成合适的长度之后，把已经泡发好的木耳也洗干净，给切成合适的小片，小葱洗净切断腊肠也洗干净切成合适的薄片。
　　接着我们要开始给腐竹焯水了，另外腐竹是有一些生的豆制品，所以难免会有一些豆腥味，我们在锅中加入适量的清水和食盐搅拌均匀，用大火煮开之后，先把腐竹放入锅中，去焯水一分钟，然后下入已经切好的木耳也要去焯水。
　　然后我们把已经超过水的木耳和腐竹全部都捞出来，冲洗干净之后泡在凉水当中备用。
　　接着另外起油锅在锅中加入适量的食用油，油温热了之后先下入腊肠去翻炒出香味，因为腊肠当中会有一些白色的油脂，我们这一步是为了炒出腊肠当中多余的油脂，让它吃起来更香。
　　等到锅中的腊肠，里边的白色油脂变成透明状之后，我们下入已经泡发好的木耳和腐竹，继续去翻炒。
　　等到腊肠和腐竹都翻炒均匀之后，我们往锅中加入适量的食盐，因为腊肠本来就是咸味，而且我们在给腐竹和木耳焯水的时候，锅中还加过了食盐，所以放的盐要比平时炒菜稍微少一些，要不然的话可能会比较咸。
　　等到我们看到腊肠差不多熟了之后，就可以放上一斤切好的大葱，炒到大葱微微变色就能关火出锅了。
　　装盘之后等到它的色泽搭配，看起来非常漂亮，有红有黄还有绿，而且吃起来非常的香，尤其是腐竹结构非常疏松，能够充分吸收腊肠的香味，非常入味又好吃，而腊肠因为油脂已经被腐竹吸收，所以吃起来特别清爽又下放。

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