生鲜包括哪些（生鲜行业的痛点）

　　生鲜电商作为生鲜流通新渠道，发展速度快，成长空间广阔，近年来多次成为资本风口，曾出现过多家＂明星企业＂。
　　但因为供应链改造复杂、资金需求量大、损耗率难以控制、时效性要求高、毛利率低和存在一定反规模经济等挑战，大多生鲜电商都逐渐淡出视线。首先分析生鲜行业本身的优势与痛点。
　　生鲜行业的优势：
　　1.产业需求面广，且需求量大
　　随着我国生活水平的提高，生鲜产品的需求日益增加。19年的生鲜市场规模就达到了2554.5万亿。在电商的冲击下，生鲜的渠道由线下的农贸市场转到了线上。
　　2.刚需
　　目前生鲜类产品在人们的生活中已经属于必不可少的产品，包括水果，蔬菜，水产，肉禽，蛋类等，包含了人们一人三餐的食材需求。
　　3.全人群覆盖
　　结合第二点，不难看出，生鲜行业没有特定的消费人群，它具备覆盖面广的特点。
　　4.购买频次高
　　生鲜整体的购买频次在51次/每年，远高于快消品总体的消费频次。由于生鲜业务具备显著的聚客特点，无论是对线下超市还是线上生鲜电商，都具备成为优质流量入口的潜力。
　　5.抗风险性高
　　生鲜类产品属于刚需性的，无论是在经济萧条还是其他的消极情况下，人们会减少在其他商品上的消费，但在生鲜类日常需要的产品上不会有大幅的削减。
　　生鲜行业痛点：
　　1.流通环节多，层层加价且流通时间长
　　生鲜电商不同环节之间的运输是割裂的，又有干线物流和支线物流等加入到生鲜流通链中，导致每个环节层层加价，整体流转时间变长，效率变低。
　　2.损耗率高
　　我国冷链物流发展尚不成熟，生鲜冷链运输比例低，加上流通环节多，流转时间长导致我国生鲜产品损耗率显著高于其他渠道。
　　3.同质化现象严重
　　生鲜作为农产品，不同于生产商生产出的商品品质差别，极为有限，因此长期以来仍以品类、产地区分为主，缺乏品牌效应，同质化十分严重。
　　4.商品标准难以统一
　　商品的新鲜程度、品质、外貌难以统一，会造成实物与图不相符的情况，从而会增高退换货的频率，增加人工成本等一系列的支出。
　　5.配送力度较大
　　由于生鲜电商的目标客户多为上班族，都会提前订购，而且为保证食材的新鲜度，配送时间都会要求集中在一个时间段。在时间及配送条件上，生鲜产品存在着众多挑战和局限。
　　6.毛利率低
　　生鲜业务毛利率普遍偏低，不利于渠道和品牌建设。以上市超市为例，生鲜业务毛利率大多在20%以下。其主要原因为:(1)生鲜作为农产品，加价空间有限;(2)生鲜产品同质化严重，不同渠道之间主要依靠价格竞争，难以维持高毛利水平;(3)超市将生鲜作为聚客流量入口，会主动控制毛利率，保持价格竞争力。
　　生鲜行业经营思路：
　　1、打造品牌。
　　2、优化经营内容：环境（场景），产品，服务。
　　3、提升知名度。
　　4、流量私域化。版权声明：图文来源于农业行业观察，仅用于学习交流，版权归原作者所有，如有来源标注错误或侵权，请联系小编，将及时更正删除。
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