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起伏为什么要吃鸡(高低起伏)

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  平江风俗│起伏天吃【叫鸡】一年好身体。
  在平江,阴雨寒湿的天气要从一年的秋末初冬延续到来年夏初,腹中了积郁闷一冬一春两季的寒气,于是就有在酷暑三伏,利用自然本来的酷热和一些药物来驱散体内寒气的方子。况且,三伏是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子,人们食不甘胃,体能消耗大,有必要从饮食上适当进补和调养。
  平江人起伏吃鸡的讲究
  一、是要吃鲜活的叫鸡。叫鸡,即公鸡,必须是当年的子鸡,而且要当天买、当天杀、当天吃。
  二、是讲究做法。将路边荆洗净,取其根,熬成浓汤汁,再将紫苏切好备用,然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒,炒至三分熟时,将老姜片放入锅内,可加乡下谷酒,使得味道更鲜美,再翻炒,然后将熬好的路边荆的汁水淋在仔鸡上,盖上锅盖,用小火慢煨,煨至汤汁渐干时,满屋飘香,便可装盘食用。
  三、是讲究吃法。吃时最好将门窗关闭,穿好长袖衣,将鞋袜整齐穿上,并将裤脚用绳子扎紧,不用纸扇、蒲扇,然后倒一小杯白酒,一边品酒一边吃鸡。吃得大汗淋漓时,效果也就出来了。
  夏日饮食注意事项
  ■多吃苦味食物。因为热,总喜欢吃冰的糖水、甜点,觉得好入口。但却不知道吸收了更多的热量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品。
  ■注意补充维生素。高温季节人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充。作为"食肉兽",在夏天就素点吧。
  ■别忘补盐补钾。夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。爱甜食的尤其要注意了,虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人。
  ■暑天宜清补。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。

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