咸鱼的做法(家常咸鱼的做法)
咸鱼的做法(家常咸鱼的做法)
由于地域的原因以及当地的风俗,几乎全国很多地方都有腌制品,特别是咸鱼,各地的腌法和做法都不一样,今天我来给大家分享一下我们安徽六安的咸鱼做法,由于六安这边的咸鱼基本上都是很干的(晒干和风干),所以再烧之前都要放在水里浸泡半个小时以上,如果太干或者太咸的话还要时间长一些
浸泡后放漏篮沥干水分
锅中倒入食用油烧热,一块一块放入鱼块放油锅里小火慢煎,直至两面金黄捞出备用
放入油锅煎
煎至两面金黄捞出
为了避免浪费和二次用油,可以用煎鱼的油放入花椒,干辣椒,姜片炒香
油锅放入干辣椒八角姜片
随后直接倒入煎好的咸鱼翻炒,加少许料酒或者白酒都可以去腥,生抽老抽也可以放一点,再加入没过咸鱼的开水小火焖烧,因为咸鱼太干,焖烧15分钟后即可装盘,想好看一点也可以撒些葱花
加水焖烧
装盘
这样一道美味的家常咸鱼就做好了,特别下饭!
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