福州有哪些特产（福建福州土特产）

　　民以食为天，吃文化源远流长
　　这些历经岁月打磨沉淀下来的美味
　　带着家乡的文化和情感寄托
　　成就了今日的＂非遗＂美食
　　第44届世界遗产大会落幕
　　这份＂非遗＂菜单你吃过吗
　　让我们用＂一＂串起
　　属于福州的古早味
　　一口榕情在福州，有一种食物，它总是以圆形示众。一颗颗、一粒粒，在手艺人手下，一搓一揉，便成美味。那一口口都是最地道的福州＂古早味＂。
　　1 永和鱼丸
　　永和鱼丸 张旭阳/摄
　　＂没有鱼丸不成席＂
　　一句话便可知鱼丸的地位
　　永和鱼丸以其洁白、松软
　　清香、味美最为特色
　　2 同利肉燕
　　福州肉燕 全怡月/摄
　　＂吃太平燕、享全家福＂
　　同利肉燕的制作工序有十几道
　　肉燕皮薄如纸状的
　　其肉馅口感软嫩
　　汤味鲜美，入口顺滑
　　3 木金肉丸
　　＂木金肉丸老铺＂位于南后街
　　姚木金采用芋头、薯粉、猪肉
　　红枣、芝麻、红糖等为原料
　　加工成一粒粒蒸熟的肉丸
　　4 耳聋伯元宵丸
　　耳聋伯元宵。邹家骅/摄
　　耳聋伯制作的元宵丸
　　配料讲究，皮薄馅多
　　饱含油汁，味极鲜美
　　皮与馅永远不粘在一起
　　可以分开吃
　　一胃暖意米粉面是传统的主食，中国人的胃，好像不来点主食，这顿就算没吃。一份主食下去，胃里才感到踏实饱满。
　　1 隆福记椒盐八宝饭
　　八宝饭。海博TV/图
　　椒盐八宝饭主要用
　　优质糯米、上好的猪油
　　再选择含油脂的花生
　　炸完之后就有一种酥脆度
　　2 闽清茶口粉干
　　游客品尝茶口粉干。林双伟/摄
　　闽清茶口村生产粉干
　　因水质好、做工细、选料精良
　　采用自然风干等办法
　　所产粉干洁白匀长、细润柔韧
　　且久煮不烂、翻炒不粘不碎
　　3 闽侯线面
　　闽侯面线传统技艺切磋。林双伟/摄
　　＂福州线面＂又称＂长寿面＂
　　其原料为优质面粉
　　辅以清水和少量盐、油、薯粉
　　经考究复杂的手工工艺
　　产品细如丝、长如线
　　一杯雅意饭后闲来无事，来杯茶，谈古今、论中外，亦是别有一番风味。＂柴米油盐酱醋茶＂，可见茶的地位。
　　1 老福州茶摊
　　南仙茶摊。资料图
　　在当时健在的福州民俗专家
　　方炳桂老先生的倡议下
　　南仙茶品有限公司负责人翁文峰
　　依靠自己的店面
　　办起南仙茶摊
　　免费提供茉莉花茶
　　＂虾油味＂茶摊由此走红
　　2 茉莉花茶窨制工艺
　　茉莉花茶非遗传承人现场展示非遗窨制技艺。资料图
　　茉莉花茶窨制须经过茶坯处理
　　鲜花养护、窨花拼和、堆窨、通花散热、
　　收堆、起花、烘焙、冷却、转窨
　　或提花、匀堆、装箱
　　等十多道传统工艺程序
　　2 百年洪家茶红茶
　　洪家茶旧包装。福州晚报/图
　　相较于其他传统的红茶工艺
　　百年洪家茶多了一道做青的工序
　　由此才能散发出独特的花果幽香
　　一齿存香福州人爱吃会吃，绝不局限于主食上。那些有嚼劲的零食，一口下去，唇齿留香，那滋味别提有多绝了。
　　1 黄米糕
　　薛福泉的爱人林颖正在切黄米糕。福建日报/图
　　黄米糕，老福州人称之为＂三绝＂
　　潮安黄米糕制作技艺
　　利用科学的配方
　　不加任何添加剂
　　较适合老人、婴幼儿食用
　　2 彬德桥＂米时＂粿
　　福州老字号彬德桥＂米时＂粿店。颜澜萍/ 摄
　　福州彬德桥＂米时＂粿这家店
　　每天凌晨开始生产
　　从原材料配备到成品制成
　　需要经过数十道工序
　　并依时节气候调整产品配方
　　3 福州鼎鼎肉松
　　鼎鼎肉松。全怡月/摄
　　肉松创始人林鼎鼎
　　被称为中国肉松第一人
　　其产品一问世
　　即备受世人喜好而轰动全国
　　一汤绝尘＂宁可食无肉，不可食无汤＂， ＂汤＂已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。一锅汤炖出来，鲜味与营养全部浓缩在了汤中。
　　1 聚春园佛跳墙
　　佛跳墙。陈暖/摄
　　佛跳墙制作工艺尤为耗时
　　在选材方面的要求近乎苛刻
　　需要用到鱼翅、鲍鱼、海参、番鸭
　　等各色山珍海味20余种
　　一开盖可谓是
　　＂坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来＂
　　2 鸡汤汆海蚌
　　鸡汤汆海蚌。欧有志/摄
　　鸡汤汆海蚌以鲜活海蚌为原料
　　氽以滚热的鸡汤而成
　　口味咸鲜味
　　汤清见底，入口极鲜
　　一味绕梁外地人说福州人的普通话里有股浓浓的＂虾油＂味，可见虾油在福州人心里的地位。
　　1 民天虾油
　　虾油成品。资料图图
　　民天鱼露采用
　　新鲜小海鱼、虾等为原料
　　经食盐腌制、发酵、浸提
　　熬卤、灭菌、过滤、配兑
　　等工序制成
　　成品呈琥珀色，荤鲜清香
　　在福州，你很难找到一个不爱吃的人
　　提起吃，每个昏昏欲睡的人
　　都将重新抖擞起来
　　掏出饭碗再战三百回合……
　　本届世遗大会于今晚落下帷幕
　　海内外朋友们
　　这份福州＂非遗＂味道
　　呈现的不仅仅是食物
　　还是一种文化和手工艺的传承
　　希望给你们留下美好回忆
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　　编辑 杨玉娟
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　　监制 黎伦俊 黄而海
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