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福州有哪些特产(福建福州土特产)

  民以食为天,吃文化源远流长
  这些历经岁月打磨沉淀下来的美味
  带着家乡的文化和情感寄托
  成就了今日的"非遗"美食
  第44届世界遗产大会落幕
  这份"非遗"菜单你吃过吗
  让我们用"一"串起
  属于福州的古早味
  一口榕情在福州,有一种食物,它总是以圆形示众。一颗颗、一粒粒,在手艺人手下,一搓一揉,便成美味。那一口口都是最地道的福州"古早味"。
  1 永和鱼丸
  永和鱼丸 张旭阳/摄
  "没有鱼丸不成席"
  一句话便可知鱼丸的地位
  永和鱼丸以其洁白、松软
  清香、味美最为特色
  2 同利肉燕
  福州肉燕 全怡月/摄
  "吃太平燕、享全家福"
  同利肉燕的制作工序有十几道
  肉燕皮薄如纸状的
  其肉馅口感软嫩
  汤味鲜美,入口顺滑
  3 木金肉丸
  "木金肉丸老铺"位于南后街
  姚木金采用芋头、薯粉、猪肉
  红枣、芝麻、红糖等为原料
  加工成一粒粒蒸熟的肉丸
  4 耳聋伯元宵丸
  耳聋伯元宵。邹家骅/摄
  耳聋伯制作的元宵丸
  配料讲究,皮薄馅多
  饱含油汁,味极鲜美
  皮与馅永远不粘在一起
  可以分开吃
  一胃暖意米粉面是传统的主食,中国人的胃,好像不来点主食,这顿就算没吃。一份主食下去,胃里才感到踏实饱满。
  1 隆福记椒盐八宝饭
  八宝饭。海博TV/图
  椒盐八宝饭主要用
  优质糯米、上好的猪油
  再选择含油脂的花生
  炸完之后就有一种酥脆度
  2 闽清茶口粉干
  游客品尝茶口粉干。林双伟/摄
  闽清茶口村生产粉干
  因水质好、做工细、选料精良
  采用自然风干等办法
  所产粉干洁白匀长、细润柔韧
  且久煮不烂、翻炒不粘不碎
  3 闽侯线面
  闽侯面线传统技艺切磋。林双伟/摄
  "福州线面"又称"长寿面"
  其原料为优质面粉
  辅以清水和少量盐、油、薯粉
  经考究复杂的手工工艺
  产品细如丝、长如线
  一杯雅意饭后闲来无事,来杯茶,谈古今、论中外,亦是别有一番风味。"柴米油盐酱醋茶",可见茶的地位。
  1 老福州茶摊
  南仙茶摊。资料图
  在当时健在的福州民俗专家
  方炳桂老先生的倡议下
  南仙茶品有限公司负责人翁文峰
  依靠自己的店面
  办起南仙茶摊
  免费提供茉莉花茶
  "虾油味"茶摊由此走红
  2 茉莉花茶窨制工艺
  茉莉花茶非遗传承人现场展示非遗窨制技艺。资料图
  茉莉花茶窨制须经过茶坯处理
  鲜花养护、窨花拼和、堆窨、通花散热、
  收堆、起花、烘焙、冷却、转窨
  或提花、匀堆、装箱
  等十多道传统工艺程序
  2 百年洪家茶红茶
  洪家茶旧包装。福州晚报/图
  相较于其他传统的红茶工艺
  百年洪家茶多了一道做青的工序
  由此才能散发出独特的花果幽香
  一齿存香福州人爱吃会吃,绝不局限于主食上。那些有嚼劲的零食,一口下去,唇齿留香,那滋味别提有多绝了。
  1 黄米糕
  薛福泉的爱人林颖正在切黄米糕。福建日报/图
  黄米糕,老福州人称之为"三绝"
  潮安黄米糕制作技艺
  利用科学的配方
  不加任何添加剂
  较适合老人、婴幼儿食用
  2 彬德桥"米时"粿
  福州老字号彬德桥"米时"粿店。颜澜萍/ 摄
  福州彬德桥"米时"粿这家店
  每天凌晨开始生产
  从原材料配备到成品制成
  需要经过数十道工序
  并依时节气候调整产品配方
  3 福州鼎鼎肉松
  鼎鼎肉松。全怡月/摄
  肉松创始人林鼎鼎
  被称为中国肉松第一人
  其产品一问世
  即备受世人喜好而轰动全国
  一汤绝尘"宁可食无肉,不可食无汤", "汤"已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。一锅汤炖出来,鲜味与营养全部浓缩在了汤中。
  1 聚春园佛跳墙
  佛跳墙。陈暖/摄
  佛跳墙制作工艺尤为耗时
  在选材方面的要求近乎苛刻
  需要用到鱼翅、鲍鱼、海参、番鸭
  等各色山珍海味20余种
  一开盖可谓是
  "坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来"
  2 鸡汤汆海蚌
  鸡汤汆海蚌。欧有志/摄
  鸡汤汆海蚌以鲜活海蚌为原料
  氽以滚热的鸡汤而成
  口味咸鲜味
  汤清见底,入口极鲜
  一味绕梁外地人说福州人的普通话里有股浓浓的"虾油"味,可见虾油在福州人心里的地位。
  1 民天虾油
  虾油成品。资料图图
  民天鱼露采用
  新鲜小海鱼、虾等为原料
  经食盐腌制、发酵、浸提
  熬卤、灭菌、过滤、配兑
  等工序制成
  成品呈琥珀色,荤鲜清香
  在福州,你很难找到一个不爱吃的人
  提起吃,每个昏昏欲睡的人
  都将重新抖擞起来
  掏出饭碗再战三百回合……
  本届世遗大会于今晚落下帷幕
  海内外朋友们
  这份福州"非遗"味道
  呈现的不仅仅是食物
  还是一种文化和手工艺的传承
  希望给你们留下美好回忆
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  福州日报社新媒体中心出品
  编辑 杨玉娟
  实习生 吴尧
  审核 刘宝英
  监制 黎伦俊 黄而海
  审核 申哲
  监制 王新 刘必泳

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