红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，甘蔗原汁红糖基本上保留了甘蔗的营养成分。红糖是早期最常见又实用的红糖养生饮品。而赤砂糖是生产白砂糖时的副产品，基本上没有多少营养价值，主要用于作调味剂，市面上的红糖品类繁多，甚至赤砂糖也被某些商家冠以红糖之名，招摇过市，因此红糖市场，品类混淆不清，品质参差不齐，那么怎么鉴别红糖好坏？
　　一、那么怎么鉴别红糖好坏？
　　1、根据表面的形状去判断真假。
　　赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状。假红糖一般呈干燥的粉末状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。
　　2、根据手感去判断真假。
　　赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块；红糖呈粉状、易结块。
　　红糖一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。
　　3、根据味道去判断真假。
　　赤砂糖无药味，糖蜜味。红糖有药味，发苦；用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。
　　4、根据外包装去判断真假。
　　真的红糖，包装正面的商品名应该只有＂红糖＂，配料表里应为＂甘蔗、甘蔗汁或甘蔗红糖＂。比如坚持鲜榨甘蔗原汁制作的 致 方 堂 红糖的配料表只有甘蔗。
　　假的分为好几种不同的状况：
　　有的商家特别诚实，直接大字通知你我们就是赤砂糖。
　　有的略微不诚实，可是在商品销售页面里仍是写上了；也有鬼鬼祟祟在反面写着赤砂糖，正面仍是写红糖的；还有的说是纯粹红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖；更夸大的有直接用白砂糖作为首要配料来假充红糖的！（配料表中排序越靠前，含量越多）。
　　二、买红糖的注意事项
　　特别注意，红糖要买独立包装、不买散装红糖。
　　建议不要买散装红糖，尽量购买每块红糖均是独立包装的，这样可以隔离空气、灰尘，防止红糖过快氧化，防止红糖受潮或污染，比如，致 方 堂的红糖，均是每块红糖独立塑封，为了保持红糖品质，防止红糖过快氧化并且防潮。
　　红糖和赤砂糖是外观有些相似的两种食品，它们都属于糖类食材，由于外观颜色与结晶性状相似，因此有些人都会把他们当做同一种食物，其实红糖和赤砂糖之间有明显区别的，只要认真对比，仔细观察，不难区分的。

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