葛根山药丸（葛根山药丸哪里能买到）

　　葛根山药丸（葛根山药丸哪里能买到）
　　蒸是一种重要的烹调方法，我国素有＂无菜不蒸＂的说法。蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适合面广，品种多。
　　水晶葛粉山药丸
　　清蒸：突出食材原味
　　最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽，以及各种海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。
　　豉汁野生蒸黄立昌
　　深海鱼头
　　粉蒸：口感软糯浓香
　　粉蒸是用玉米粉、澄面或米粉和食材拌匀后再蒸的方法，特点是软熟糍糯、荤素皆宜。肉类为主的菜品，有粉蒸肥肠、香菇滑鸡、小笼牛肉、粉蒸排骨等。不仅肉类，很多蔬菜如土豆丝、萝卜丝、条状质嫩的绿叶蔬菜等，都可以用粉蒸法。
　　荷香粉蒸肉
　　酿蒸：馅料上出新意
　　酿蒸，也叫填料蒸，方法是在一种食材里面填上另一些食材。比如在苦瓜节中填上肉馅，南瓜里面塞进排骨，海参中装入虾馅等。酿蒸的妙处，在于各种食材的风味融合在一起，相互搭配，形成有层次的丰富口感。使荤菜不再油腻，素菜不再单薄，荤素俱全营养丰富。
　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜
　　和酿蒸类似的，还有扣蒸和包蒸，都是将各种食材搭配起来的方法。不同之处在于，扣蒸，是将不同的食材层层码好。比如梅菜扣肉，就是在蒸碗内，依次放入梅菜、五花肉、筍条或者芋头，蒸熟，吃的时候倒扣到盘里。包蒸，是用白菜叶、豆腐皮、荷叶等，将调好味的馅料包起来，再上笼蒸熟。比如翠玉白菜卷，选择较薄的白菜叶，先用沸水烫几秒使其变软，然后沥干、摊开，在叶片表面撒上一层淀粉，再将肉馅、海米、香菇末、胡萝卜末、彩椒末混合而成的馅料包裹起来，蒸制而成。
　　梅菜扣肉 带饼
　　最后告诉大家蒸出美味的两个诀窍呦！
　　三色蒸水蛋
　　一是火候，二是时间。一般来讲，鸡蛋羹、双皮奶用中火蒸，能避免出现蜂窝状的情况，获得鲜嫩滑爽的口感。造型类菜品为了保持造型，也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都应该用大火、旺火。如果用小火，由于蒸汽不够，食材不容易熟，不但口感变老，时间长了还易变质。时间上，体积较大的食材需要的时间长，小块或者片状的食材时间短。肉质坚韧的猪牛羊肉要较长时间才能熟烂，而鱼虾约5—10分钟，叶菜类只需要2—5分钟即可。