哪里有海胆（海胆怎么打开）

　　重庆有很多日料店。
　　大的与小的、正宗的与不正宗的，我都已经尝试过了。穿着和服务的、必须光着脚吃的，这些噱头，我也都已经领教过了。对我来说，日料，已经很难吃出什么新意了。
　　但一次沈阳之行，却为我打开了日料新的大门。
　　辽宁省濒临渤海湾，作为近海的城市，沈阳有许多主打海鲜和刺身的日式料理店。
　　鱼，我们都已经吃够了，这一次，我在一家叫做＂胆道＂的店里，吃到了从未吃过的海胆。
　　到店指南
　　胆道，地处沈阳浑南新区文安路15号。
　　店堂装潢风格夸张醒目，木质结构小楼，楼上悬着一个巨型海胆装饰。走进店内，榻榻米风格的座位，上下两层，灯光是淡黄色的，浮世绘元素随处可见，服务员也是穿着和服。
　　但这些都不重要，重要的是，我知道海胆是一种很难处理的海鲜，因此后期的烹饪特别重要，那这家店的海胆料理水平究竟如何呢？
　　菜品评价
　　开胃小菜
　　在品尝海胆前，先尝了尝开胃小菜。
　　黄瓜、秋葵、酸萝卜、芥末章鱼、藕片、地瓜。
　　芥末章鱼和藕片尤其好吃，章鱼切得很小块，很有嚼劲，芥末味细腻、恰到好处。这道菜给我的胃开了个大口子。
　　海胆蔬菜沙拉
　　蔬菜包含了生菜、玉米、水萝卜与秋葵，很新鲜，很清爽，还有几片炸得酥脆的藕片，上面铺着一层海胆黄。
　　海胆这种生物很奇特，浑身是刺，每一根刺还都会动，最令人惊讶的是，它们最长可以在海底生活200年（当然，我们吃的肯定是养殖的短命海胆）。
　　我打开手机搜索了一下，大连海胆的价格，大约是300块一斤。
　　虽然只有一小点，但味道已经足够鲜了，拌在沙拉里一起吃很搭，沙拉酱是日式油醋汁，酸酸的味道让沙拉的口味更加丰富了。
　　蒸海胆肥牛卷
　　金针菇肥牛卷，相信大家都吃过，海胆的肥牛卷就是金针菇肥牛卷的一个变形。
　　肥牛包着金针菇，上头点缀着海胆黄，特别赏心悦目，一口一个，海胆的鲜甜、牛肉的嫩滑和金针菇的清香完美融合在一起，迸发出独特的滋味。
　　肥牛酱使口味更提升了一个档次，就是量有点少，几口就吃完了。
　　焗海胆
　　一份需要78元，不贵，很值。
　　半个海胆里满满的膏黄和芝士，芝士融化在海胆当中，挖一勺放入口中，满是芝士浓郁的奶香和海胆海鲜的鲜味。
　　有小火持续给海胆加热，多加热一会让芝士微焦，香味也更浓郁了。
　　美中不足是芝士有些抢了海胆的风头，把海胆的味道盖掉很多。
　　海胆拼盘
　　这是真的主打，一份580元，很贵，但很值得。
　　拼盘里有海胆、三文鱼、甜虾、生蚝，分量都很足。
　　虽然是生海胆，但却一点腥味也没有，入口细腻绵软，三文鱼和甜虾都很新鲜。
　　生蚝可以说是原汁原味，不论直接吃还是蘸芥末酱油都很美味。
　　芒果大福
　　外表冰冰凉凉的，口感特别好，里面是芒果夹心——冰激凌混合着芒果果粒，一点都不会腻，很适合作为饭后甜点。
　　草莓米酒
　　49元一壶，粉粉嫩嫩的米酒很好看，味道酸酸甜甜的，可以一边品尝着刺身大餐，一边再来上一口米酒。
　　这家日料店人均300元，别看价格高，它性价比也高。
　　无论是喜爱海胆的，还是从未尝试过海胆的，都可以来这里试一试——总之在这里吃了一顿后我就爱上海胆了。