酵素 撰文 吴丽莉 编辑 保健君 如今，人们每天吃得多动得少，营养过剩，代谢缓慢，容易导致肥胖和其他健康问题。女性朋友圈里流行吃一种叫酵素的东西。宣传材料上说，吃一粒就能够排毒养颜、减肥治病，酵素甚至成为时尚女性圈中＂精致生活＂和＂注重保养＂的标志。 酵素真的有这么神奇吗？ 随着对酵素的研究越来越多，酵素的神秘面纱也慢慢被揭开。 什么是酵素 最早在网络上搜索＂酵素＂，主要有两方面解释，第一种是＂酵素是酶，是一种极为重要的生物催化剂＂；还有一种就是＂酵素是保健品，有很多种神奇的治病功效＂。 事实上，这都是不正确的定义。 由中国生物发酵产业协会牵头，根据 QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》，酵素产品有了更为科学的定义，即以动物、植物、菌类为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。按照产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、其他酵素等。 其实网络上所流传的酵素指的只是食用酵素，是可供人类食用的产品。 食用酵素的有益作用 食用酵素可做成饮料类、胶囊类、粉剂类，其中饮料类酵素多是由水果、植物、菌类及糙米发酵而成。不可否认的是，食用酵素中确实含有一些抗氧化物质，如超氧化物歧化酶和酚类物质，以及经发酵产生的有机酸及代谢产物，如乳酸和乙酸，这些代谢产物有产生抑菌活性和改善机体物质代谢的作用。因此，这些成分可以通过抗氧化、调节人体肠道菌群，改善人体的微生态环境。而研究已经证实，肠道菌群与肥胖以及相关代谢疾病之间有一定的关系。 由此可见，食用酵素本身并不具有直接减肥的功效，但可能可以通过改善氧化应激、调理肠道菌群等对人体的代谢产生有益的影响。 酵素并非＂神奇补品＂ 酵素中的生物活性分子种类繁多，即便是单一原料发酵产生的酵素也难以完全确定其代谢过程和代谢产物，因此酵素的相关研究难以全面支持目前宣称的功效。 其中水果发酵的食用酵素混合液可能含有大量糖类，也可能会为了增加口感，额外加入含有果糖糖浆等物质的添加剂，各类口感良好的酸奶就是生活中最好的例子。因此对糖尿病患者而言，此类食用酵素并不适合，长期食用更是有害无益。 对健康人群来说，食用酵素只是调节健康的营养机能食品，并不能够达到某种特定的保健作用，更有甚者还出现过大量服用自制水果酵素发生急性肾功能衰竭的病例，因此，必须选择经过国家质量认证的食用酵素作为适当的营养食品补充剂。 虽然食用酵素目前很流行，但同时也缺乏相应的法律规范，监督、管控等一系列标准。例如食用酵素是由微生物发酵而成，在食物发酵过程中需要微生物的参与，而代谢过程中毒副产物的产生及检测目前还不够规范，对用于发酵的微生物的长期认识也不全面。 目前，真正具备食品质量认证和保健批文的食用酵素并不多，选择酵素产品要注意看其相关认证和批文，购买正规产品。目前市面上有很多盲目、虚假或者夸大其词的酵素宣传，大家切不可相信，酵素也绝不是减肥神药以及包治百病的神奇补品。 更多关于营养健康的内容可阅读全年《中老年保健》杂志 以上为《中老年保健》杂志原创作品，如转载须获得本刊授权！ 作者简介 吴丽莉 中日友好医院内分泌科主治医师。复旦大学附属华山医院及中科院生物物理研究所联合培养博士研究生。 长期从事临床一线工作，对糖尿病、肥胖、甲状腺以及骨代谢等内分泌科常见疾病及疑难病例诊治有一定的临床经验。参与国家重点研发计划、北京市科学技术委员会等研究课题，发表论文数篇。 欢迎中老年保健官方（ID：zlnbjzz) 点击网址即可订阅2021年纸质杂志： https://weidian.com/item.html?itemID=2172346660 中老年保健杂志全国邮局订阅：邮发代号 82-221 转载授权请联系我们 zlnbjzz：010-64216645
变声器哪个好用（专业变声器永久免费）AuburnSoundsGraillonAuburnSoundsGraillon是一种现场变声器，可以转换人声音色并创建机器人硬调声音。免费套餐让您可以访问带有音高转换和音高校正的直播间的衣服为什么便宜（直播间派克服为什么便宜）进入6月之后，各大网购平台又掀起了一场促销潮，即将来临的618成为了平台上各家店铺促销的一个重要风口。而今年抓住这个促销风口的不止是网购平台的商家，还有各种带货的直播间，这几天网店独宠你一生（独宠你一生免费阅读全文）独宠你一生（独宠你一生免费阅读全文）我们每个人都渴望自己能够被别人呵护一辈子，但是真正能够对自己一辈子真心不负的人却少之又少，更别谈对你的深情能够一如既往了。但是，也有少数人可以遵正方形对角线（1010正方形对角线多长）正方形对角线（1010正方形对角线多长）正方形的四边相等。但四边相等的不一定呈正方形。图1中的ABCD四边相等，但对角线不等，呈棱形。图2中的ABCD四边相等，而且对角线AC等于B中国大陆核电站（海南核电站有几个）1辽宁红沿河核电厂位于辽宁省大连市2海阳核电厂位于山东省海阳市3石岛湾核电厂，即华能山东石岛湾高温气冷堆核电站示范工程4田湾核电厂位于江苏省连云港市5秦山核电厂秦山第二核电厂秦山第哪些鸡能吃（生鸡公哪些人不能吃）12月21日是二十四节气之冬至。阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。民间从冬至起，就开始数九。当你连数九九八十一天，冬天就过去了。冬至大如年，多地百姓有一九对于女性胖瘦是否太苛刻了近日对于女性胖瘦是否太苛刻了登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下对于女性今日唐山废铁最新价，废铁今日价格最新价格行情，维信金科，10万元4厘利息怎么算实体店苹果数据线多少钱，受供求关系的影响，迅收网。2020下半年废铁会上涨吗Q1问一下大家，今日废铜价格最新行情，中国最大最具影响的价阻尼器的作用是什么（液压阻尼器的作用是什么）今天，美国一败涂地！今天，美国全军覆没！今晚，美国坠落，血流成河！惊天消息，美国危险了！看到这样的标题，不知道的以为美国已经被踢出地球圈了。这样的嘴遁，对美国没有任何伤害，反而弄残信用贷款哪个好（信用贷款哪个平台好）如今，线上贷款平台越来越多，人们对于比较靠谱的贷款平台有哪些这个问题，有了更加急切的需求，那么深究不同类型平台的功能与产品，到底该如何选择呢？今天小编就为大家分享一款高效率的平安好承保是什么意思（新承保客户是什么意思）近年来，人们的保险意识逐渐提高，越来越多的人开始选择用保险来为自己和家人增加保障，而随着买保险的人越来越多，各种核保状况也是层出不穷。被拒绝，被说不符合要求，特别是被告知除外承保，