庖丁解牛原文（庖丁解牛原文及译文注释）

　　庖丁解牛原文（庖丁解牛原文及译文/注释）
　　庄子（公元前369－公元前286年），名周，汉族，宋国蒙（今河南省商丘市东北梁园区蒙墙寺村）人，战国时期的思想家、哲学家、文学家，道家学说的主要创始人之一。庄子祖上系出楚国公族，后因吴起变法楚国发生内乱，先人避夷宗之罪迁至宋国蒙地。庄子生平只做过地方漆园吏，因崇尚自由而不应同宗楚威王之聘。老子思想的继承和发展者。后世将他与老子并称为＂老庄＂。他们的哲学思想体系，被思想学术界尊为＂老庄哲学＂。代表作品为《庄子》以及名篇有《逍遥游》、《齐物论》等。
　　庖丁解牛
　　（先秦）庄周
　　原文：
　　庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
　　文惠君曰：＂嘻，善哉！技盖至此乎？＂
　　庖丁释刀对曰：＂臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。＂
　　文惠君曰：＂善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。＂
　　译文：
　　庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
　　梁惠王说：＂嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？＂
　　庖丁放下刀回答说：＂我追求的，是道，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。＂
　　梁惠王说：＂好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。＂
　　注释：
　　庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。
　　文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。
　　解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
　　踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。
　　砉（huā）然：象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通＂响＂。
　　騞（xū）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
　　桑林：传说中商汤时的乐曲名。
　　经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即＂乃合于桑林、经首之舞之会＂之意。
　　嘻：赞叹声。
　　盖：通＂盍（hé）＂，何，怎样。
　　进：超过。
　　官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。
　　天理：指牛的生理上的天然结构。
　　批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。
　　导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。
　　因：依。固然：指牛体本来的结构。
　　技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是＂枝＂字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即＂未尝技经肯綮＂的宾语前置。
　　軱（gū）：股部的大骨。
　　割：这里指生割硬砍。
　　族：众，指一般的。
　　折：用刀折骨。
　　发：出。硎（xíng）：磨刀石。
　　节：骨节。间：间隙。
　　恢恢乎：宽绰的样子。
　　族：指筋骨交错聚结处。
　　怵（chù）然：警惧的样子。
　　謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。
　　委地：散落在地上。
　　善：通＂缮＂，修治。这里是拭擦的意思。
　　养生：指养生之道。
　　相关成语：
　　①游刃有余：现代人使用它来比喻技术熟练高超，做事轻而易举。
　　②目无全牛：一般用来指技艺达到极其纯熟的程度，达到得心应手的境界。
　　③踌躇满志：文中是悠然自得，心满意足的意思。踌躇，一般用于形容犹豫不决的样子。踌躇满志，指对自己取得的成就洋洋得意的样子。
　　④切中肯綮：切中,正好击中. 肯綮,是指骨肉相连的地方,比喻最重要的关键.
　　切中肯綮是指解决问题的方法对，方向准，一下子击中了问题的要害，找到了解决问题的好办法。
　　⑤批郤导窾——批：击；郤：空隙；窾：骨节空处。从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。
　　⑥新硎初试——硎：磨刀石；新硎：新磨出的刀刃。象新磨的刀那样锋利。比喻刚参加工作就显露出出色的才干。亦作＂发硎新试＂。
　　⑦官止神行：指对某一事物有透彻的了解。
　　⑧庖丁解牛：厨师解割了全牛。比喻掌握了解事物客观规律的人；技术纯熟神妙；做事得心应手。
　　⑨善刀而藏：善：拭；善刀：把刀擦干净。将刀擦净，收藏起来。比喻适可而止，自敛其才。
　　道理：
　　牛无疑是很复杂的，庖丁解牛，为什么能一刀下去，刀刀到位，轻松简单，原因是什么？是因为掌握了它的肌理。牛与牛当然各不相同，但不管是什么牛，它们的肌理都是一致的；每个人的生活也各有各的面貌，其基本原理也是近似的。庖丁因为熟悉了牛的肌理，自然懂得何处下刀。生活也一样，如果能透解了、领悟了生活的道理，摸准了其中的规律，就能和庖丁一样，做到目中有牛又无牛，就能化繁为简，真正获得轻松。
　　做事应处处小心，还要保持着一种谨慎小心的态度，收敛锋芒，并且在懂得利用规律的同时，更要去反复实践，像庖丁＂所解数千牛矣＂一样，不停地重复，终究会悟出事物的真理所在。
　　人类社会充满着错综复杂的矛盾，人处世间，只有像庖丁解牛那样避开矛盾，做到顺应自然，才能保身、全生、养心、尽年。
　　赏析：
　　作者原意是用它来说明养生之道的，借此揭示了做人做事都要顺应自然规律的道理。全文可分四段。第一段写庖丁解牛的熟练动作和美妙音响；第二段紧接着写文惠君的夸赞，从侧面烘托庖丁技艺的精湛；第三段是庖丁对文惠君的解答，庖丁主要讲述了自己达于＂道＂境的三个阶段；第四段写文惠君听后领悟了养生的道理。此文在写作上采用多种手法，结构严密，语言生动简练，体现了庄子文章汪洋恣肆的特点。
　　第一段惟妙惟肖的＂解牛＂描写。作者以浓重的笔墨，文采斐然地表现出庖丁解牛时神情之悠闲，动作之和谐。全身手、肩、足、膝并用，触、倚、踩、抵相互配合，一切都显得那么协调潇洒。＂砉然响然，奏刀騞然＂，声形逼真。牛的骨肉分离的声音，砍牛骨的声音，轻重有致，起伏相间，声声入耳。
　　第二段紧接着又用文惠君之叹：＂善哉！技盖至此乎！＂进一步点出庖丁解牛之＂神＂，这就为下文由叙转入论做好铺垫。
　　第三段妙在庖丁的回答并不囿于＂技＂，而是将＂技至此＂的原因归之于＂道＂。＂臣之所好者，道也，进乎技矣。＂并由此讲述了一番求于＂道＂而精于＂技＂的道理。此段论说，为全文精华所在。为了说明＂道＂如何高于＂技＂，文章先后用了两种反差鲜明的对比：一为庖丁解牛之初与三年之后的对比，一为庖丁与普通厨工的对比。庖丁解牛之初，所看见的是浑然一牛；三年之后，就未尝见全牛了，而是对牛生理上的天然结构、筋骨相连的间隙、骨节之间的窍穴皆了如指掌。普通厨工不了解牛的内在组织，盲目用刀砍骨头；好的厨工虽可避开骨头，却免不了用刀去割筋肉，而庖丁则不然，他不是靠感官去感觉牛，而是＂以神遇而不以目视，官知止而神欲行＂，凭内在精神去体验牛体，顺应自然，择隙而进，劈开筋肉间隙，导向骨节空处，按照牛的自然结构进行。
　　顺应自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此为解牛之方，才使他由＂技＂进于＂道＂，达到炉火纯青、技艺超群的地步。＂动刀甚微，謋然已解，如土委地＂，这十二字是对庖丁解牛效果的描绘，方法对头，不仅牛解得快，刀子也不受损害。十九年来，解牛数千头，竟未换过一把刀，刀刃还是锋利如初。这当然是每月换一把刀的低级厨工所不可思议的。区别就在于他们求于＂技＂，而庖丁志于＂道＂。
　　在＂技＂与＂道＂的关系上。庄子学派认为＂技＂与＂道＂通。＂道＂高于＂技＂，＂技＂从属于＂道＂；只有＂技＂合乎＂道＂，技艺才可以纯精。＂道＂的本质在于自然无为，＂技＂的至善亦在于自然无为。只有＂以天合天＂（《庄子·达生》），以人的内在自然去合外在自然，才可达到＂技＂的最高境界。庖丁深味个中三昧，所以才能成为解牛中的佼佼者。反过来，＂技＂中又有＂道＂，从＂技＂中可以观＂道＂。＂技兼于事，事兼于义，义兼于德，德兼于道，道兼于天＂（《庄子·天地》）。文惠君正是通过庖丁之＂技＂，悟得养生之＂道＂。养生，其根本方法乃是顺应自然。显然，庖丁解牛，乃是庄子对养生之法的形象喻示。
　　不过庄子所说的＂依乎天理＂、＂因其固然＂，客观上又揭示了人在实践中如何达于自由的问题。文中所说的＂天理＂、＂固然＂，若引申开来看，亦可理解为人们面临的外界客观事物。它虽然会给企望达于自由的人们带来这种那种限制或妨碍，但睿智的人们又不是在它面前显得束手无策，只要认识它，顺应它，就能够如庖丁那样自由洒脱。对此，庄子曾作过一番极为精妙的分析：＂彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。＂＂节＂固然不可逾越，但毕竟有间隙，这就为人们＂游刃＂提供了天地，只要善于在这一天地里施展本领，是同样可以自由自在的。＂游刃＂二字，活现出解牛者合于自然而又超于自然的神化境界。当然，对于＂固然＂的认识并非一劳永逸，即使庖丁那样技艺高超者，每逢筋骨盘结处，总是谨慎从事，＂怵然为戒，视为止，行为迟＂，来不得半点麻痹大意，只有孜孜不倦地追求，毫不懈怠才是。
　　此则寓言立意在于阐明＂养生＂，实则还阐述了一个深刻的美学命题，即艺术创造是一种自由的创造。庄子认为＂技＂中有＂艺＂。庖丁解牛的动作，就颇具艺术的观赏性。他的表演，犹如一场优美绝伦的音乐舞蹈，其舞步合于《桑林》舞曲，其韵律合于辉煌的《咸池》乐章。作为一种具有美的意味的创造活动，是令观赏者心醉神迷的。而庖丁解牛后＂提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志＂的神情，又使人们看到创造者在作品完成后内心满足的喜悦。
　　庄子正是通过庖丁其言其艺，揭示美是一种自由的创造。这种美的创造必须实现合规律（＂因其固然＂）与合目的（＂切中肯綮＂）的统一，以达到自由自在（＂游刃有余＂）的境界。＂以神遇而不以目视，官知止而神欲行＂，则是创作必备的心境，强调要排除一切感官纷扰，全神贯注，这与《庄子·达生》篇中梓庆削鐻时所说的＂斋以静心＂，＂忘吾有四枝形体＂，是一致的。此种＂心斋＂、＂坐忘＂境界，与近现代西方美学注重的＂静观＂、＂观照＂殊途而同归，不过却早于叔本华、尼采两千一百多年。
　　庄子散文善于运用形象化说理的手段。这则寓言采用夸张、对比、映衬、描摹等多种手法，表现庖丁解牛技巧的纯熟，神态的悠然，动作的优美，节奏的和谐，身心的潇洒。具体说来，此文在写作方面的主要特点是：
　　一、结构严密。全文分两大部分，先讲述故事（第一、二段），再点明寓意（第三段）。就故事说，又分两层，即由写＂技＂到说＂道＂。先描述庖丁解牛的高超技艺，再由庖丁阐述他的解牛之道。写庖丁的技，先是直接描写，再通过文惠君的赞叹加以小结，并转入庖丁的谈道。对道的阐述又分为三个方面：首先，从纵的方面介绍掌握道的三个阶段，突出掌握道以后的特点；其次，从横的方面将庖丁与良庖、族庖进行比较，以说明得道与否的异同；第三，说明成功地解决了难以处理的＂族＂的问题。这是从一般写到特殊。这三个方面都紧紧扣住＂依乎天理＂＂因其固然＂之＂道＂进行阐述。庖丁答文惠君的第一句话，将写技与谈道两方面自然地联系起来。文惠君所说由庖丁之言获得养生之道的话，又起到统摄全文、揭示主题的作用。全文围绕解牛的事件，阐述一个＂道＂字，由具体到抽象，条分缕析，环环相扣，将道理说得晓畅透彻。
　　二、语言生动简练。如写庖丁解牛时手、肩、足、膝的动作，只用触、倚、履、踌四字，便反映出各自的特色。用＂嘻！善哉！技盖至此乎？＂这么八个字（实词、虚词各半）三句话，就将文惠君看到庖丁高超的解牛技术而产生的惊异、赞叹与疑惑不解的思想感情真实地反映出来。＂怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微＂几句，将庖丁解决特殊困难时那种专心致志、小心谨慎而又充满信心的内心活动、目光和动作特点，刻画得淋漓尽致，又与后面写庖丁因困难获得解决而悠然自得的动作、神态形成鲜明对照。
　　创作背景：
　　庄子生活在战国中期，这是非常激烈的社会转型时期，中国社会经历了一次＂高岸为谷，深谷为陵＂的沧桑巨变，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、对前途充满了迷茫。庄子针对人在残酷现实不能任其本性无拘无束生活、面临无情摧残难以尽享天年的现实，被迫随时随地悚然惊心地谨慎藏锋，适时顺应，无求远害，想在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。这篇寓言体现的就是这种心境。