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鸡蛋为什么会煮裂(鸡蛋一煮就爆开怎么回事)

  最近,由于疫情比较紧张,尽量少出门到处溜达。在家里闲着的时候多研究研究怎么做美食。因为要少出门,能不出门就不出门,所以家里常备的食物非常多,尤其鸡蛋特别多。鸡蛋可以做许多的美食,如白水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋等,用处吃法非常多。疫情刚开始的时候,老婆看新闻里面说:这次的病毒容易"找上"抵抗力比较差的人。加上知道鸡蛋营养好,能补充各种蛋白质,提高我们自身的免疫能力。于是就给我下达了一个硬性指标:每天早上全家人每人煮一个白水鸡蛋。天天吃鸡蛋,吃得我都快吐了,不吃不行要挨骂。作为一个合格的耙耳朵,对于老婆大人的指令,肯定是令行禁止,不敢有丝毫"反抗"啊!
  以前,我岳父早上起来煮鸡蛋,最爱煮的就是夹生的溏心蛋,经常剥给我儿子吃。他说:"溏心蛋吃了最有营养,娃娃适合吃"。这就是歪理,根本没有依据可言,比如鸡蛋里携带着病毒,又没煮熟,那小孩子能吃吗?被我老婆说了好几次,才改正,才不敢煮给娃娃吃。不过,他依旧我行我素,自己吃的鸡蛋全是夹生的溏心蛋,简直受不了他,不听劝告。白水煮鸡蛋虽然很简单,可它真的是一门技术活,技术不过关很容易把鸡蛋壳煮破,流出鸡蛋液;偶尔也有鸡蛋煮不熟的时候,也就是我岳父爱吃的"溏心蛋";有时候煮出来的鸡蛋壳一点也不好剥,剥起来费劲。今天就和大家分享一些煮白水鸡蛋的心得吧!
  【白水煮鸡蛋】
  【准备食材】:适量的常温鸡蛋、适量清水。
  【制作过程】:1、把鸡蛋放入清理吗,用抹布把鸡蛋壳清洗干净,控掉水分。2、起锅放入洗净的鸡蛋,加入适量的清水,清水面不要超过鸡蛋的最高高度,让鸡蛋有少量露在水面上。3、盖上盖子,煮约10分钟,熄火。4、准备一盆清水,把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里,过一遍放入盘里,剥壳即吃。
  白水煮鸡蛋的做法,很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候,容易破壳呢?为什么煮的鸡蛋不好剥呢?这其中是有窍门在的,只有掌握了窍门,才能让你每次煮鸡蛋,变得轻松愉快,简简单单几下就煮好了,剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧?
  【烹饪技巧小贴士】①:鸡蛋要用常温的,最好不要用保鲜,温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆,很容易裂开。现在是春季,鸡蛋不容易变质,常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质,肯定会保鲜冷藏,可以提前取出一段时间。②:许多人煮鸡蛋喜欢放多多水,把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中,由于水翻滚,发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水,不用把鸡蛋掩盖住,让鸡蛋露出水面,煮的时候,就不容易发生碰撞了,加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。③:煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下,鸡蛋煮熟之后,用筷子去夹,鸡蛋不会滑,直接就可以夹起来。根据个人的经验,常温下的鸡蛋煮3至5分钟,虽然也可以夹出来,但很容易是溏心蛋,一般超过8分钟,鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透,10分钟即可。特例:冷藏了的鸡蛋,把时间增加2分钟。④:掌握上面3个技巧,白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一,可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里,过一遍,热与冷相遇,鸡蛋壳更容易剥离。
  【总结】
  鸡蛋作为一种营养保健食品,每天早上煮一个白水鸡蛋吃,补充蛋白质,提高免疫力。看过上面的介绍以后,大家知道为什么煮的鸡蛋容易破了吧!掌握好关键的技巧,煮出来好吃又好剥壳。
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