教大家高考中餐营养餐食谱

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　　高考生补脑提高记忆力的菜谱
　　1、莲子鸡丁——可分数次佐餐食
　　原料：净鸡脯肉250克，香菇10克，火腿肉10克，莲子60克，淀粉、蛋清、调料适量。
　　做法：将香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块备用;鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;莲子去心蒸熟备用。首先鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入香菇、火腿、莲子翻炒几下放入适量调味品拌匀出锅即成。
　　适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食提高记忆力功效：健脾补肾，养心强身。
　　2、地黄乌鸡
　　原料：雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。
　　做法：将生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀;裸乌鸡洗净备用，在鸡腹内装入备好的生地黄，将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝汤。
　　适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食提高记忆力功效：填精补脑、益智健。
　　宜忌：感冒发热或湿热内蕴而见食少、便塘者、腹胀者不建议食用。
　　3、杞精炖鹌鹁
　　原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
　　做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。
　　适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。提高记忆力功效：滋养肝肾，补精益智。
　　4、冬瓜益智汤
　　原料：小冬瓜1只，肉块100克，菇、莲子适量，盐适量。
　　做法：小冬瓜1只挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出，加肉块(猪、牛、羊、鸡不限)、香菇、莲子肉及作料适量，煮炖至熟烂。
　　提高记忆力功效：有助生长、益智慧之效。
　　推荐营养午餐食谱
　　红烧蘑菇——增强免疫力
　　蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
　　做法
　　1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;
　　2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;
　　3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
　　4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
　　功效
　　菇类的蔬菜都能增强免疫力，调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，菇类有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用;保肝解毒，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成、化学物质的代谢与解毒，菇类对多种实验性肝损伤具有保护作用。
　　鱼头豆腐汤——益智健脑
　　花鲢鱼头1个或者半个，嫩豆腐一盒，咸肉片适量，生姜、干辣椒、料酒、糖、葱各少许
　　做法
　　1、 鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
　　2、 热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
　　3、 鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
　　4、 放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤(或者清水)
　　5、 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
　　6、 汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花即可。
　　牛肉炖萝卜 ——增长肌肉
　　牛肉300g，胡萝卜2根，土豆1个，油、盐、大料包、干辣椒、大葱、姜、茶叶、冰糖、红烧酱油、料酒各适量
　　做法
　　1、 牛肉洗净，沥干水分，备用
　　2、 锅内烧水，牛肉放热水中焯一下，变色捞出
　　3、 准备大料包、茶叶、大葱、姜片
　　4、 热锅后倒入适量油
　　5、 牛肉倒入锅中，炒出水分，调入料酒、酱油
　　6、 注入开水，放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮
　　7、 放入一些冰糖，小火焖炖至软烂
　　8、 炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块
　　9、 锅内放少许油，将土豆块煎至表面金黄
　　10、倒入胡萝卜一起翻炒片刻放葱片、倒入之前炖煮好的牛肉，加盐，焖煮至收汁即可。