鸿毛饺子馆（鸿毛饺子西直门店）

　　鸿毛饺子馆
　　头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，各位吃友今天开始入伏啦，您准备好了吗？7月16日到25日初伏，26日到8月14日中伏，15日到24日末伏，今年两个中伏，可谓是加长版的＂三伏天＂啊！打数伏这一天开始，可不只是阳光暴晒得热，是黏热，闷热，感觉哪儿哪儿都湿溻溻，黏糊糊，但天再热，也不耽误北京人头伏第一天这顿饺子，俗话说：＂舒服不如倒着，好吃不如饺子＂，大小节日北京人都讲究吃顿饺子，包住福运，包住温暖，团圆如意。
　　今儿您家吃什么馅的饺子呀？在家包饺子，之前街头巷尾的文章已经分享过不少种馅做的饺子了，西葫芦，茄子，扁豆，茴香，三鲜馅等等，感觉任何蔬菜都能包成饺子吃，水打馅，直接生肉馅，先把肉煸熟再拌馅，不同的蔬菜有不同包饺子的步骤方法，不能一概而论，在美食的这条路上，无论珍馐佳肴，还是日常便饭，吃货们一定不将就。今天街头巷尾不说自个家包的饺子，咱聊聊北京叫得上名的五家饺子馆，没说到的，您再给补充补充。惠丰饺子楼
　　西四北大街惠丰饺子楼，华天旗下，在北京有小三十年了，除了饺子现点，纯手工现包，现煮，现吃之外，还有酥鲤鱼，干炸丸子，贝勒烤肉，烙饼卷带鱼，炸灌肠等北京传统风味菜品，惠丰饺子楼的鲅鱼，三鲜，鲜虾馅饺子有名，尤其是鲅鱼馅，必须现点现包现吃，鲅鱼属于海鱼，自己家里包鲅鱼馅饺子容易肉发柴发死，而且还有腥味儿，惠丰楼的鲅鱼馅饺子按照一定比例放点肥猪肉和花椒水，吃起来肉不柴不死，而且没有腥味儿，吃起来淡淡的清香味儿，深得我心。还有茴香，白菜猪肉的，一两6个，二两起，饺子个头不大，很饱满，像元宝，外形比较好看。至于服务嘛，完全是老国营的范儿，也分人，遇到热情的也有宾至如归的感觉，基本还是中规中矩。老边饺子
　　百年历史的老边饺子，沈阳特色，一盘饺子走天下，创建于清朝，因为创始人姓边而得名。在北京可有不少年头了，分店也很多，南城虎坊桥，和平门等都有老边饺子馆。它家煸馅饺子有名，就是先将肉馅煸炒后，用鸡汤骨汤之类煨着，让汤汁完全融进肉馅中，增加鲜味，之后按照季节的不同加入各种时蔬包成饺子，皮薄馅大，除了水饺外还有蒸饺，煎饺。猪肉茴香，韭菜鸡蛋，羊肉大葱，黄瓜鸡蛋种类很多，除了饺子外还有东北大拉皮，干煸豆角，水煮鱼等菜品，菜的分量不少，饺子可不便宜。东方饺子王
　　东方饺子王也属于连锁店，在北京有不少分店，最开始就是哈尔滨一家小海鲜饺子馆，后来逐渐发展成知名的连锁品牌，这家店位于西便门，明厨亮灶很干净，主打黄瓜虾仁水饺，一份12个，38块，小饺子一口一个，晶莹剔透。除了堂食之外，我在他家点过不少外卖，外卖包装很精细，饺子被带餐盒中的格子分开，这样不容易粘连，不像有的店所有饺子直接装在餐盒里，之前在他家点过宫保鸡丁馅饺子，个人觉得味道还不错，里面的鸡肉鲜嫩，酸甜辣口浓郁，我喜欢，搭配着黄瓜虾仁饺子，冰火两重天，一个淡淡的黄瓜香味，一个浓郁的麻辣味，回味无穷。鸿毛饺子
　　鸿毛饺子最早是北太平庄一对夫妻开的饺子馆，现在在北京也有不少分店，这家店在广安门信息大厦楼下，从地铁七号线西北口出，过了马路就是。他家有三汁鲜虾水饺，猪肉扁豆水饺，茴香，韭菜鸡蛋，羊肉大葱，种类不少，疫情期间有优惠，可以买一些拿回家冻起来。味道很家常，中规中矩，就是室内灯光有点昏暗，旁边挨着学而思之类的补习班，很多家长带着孩子来吃，有时候等的时间比较长。喜家德虾仁水饺
　　来自大连的喜家德水饺，名字就很喜庆。这家店在金融街购物中心，现在不少大型购物中心里有这个品牌的水饺店，店内宽敞亮堂，明厨明灶，服务态度很好，迎来送往，相当热情，他家饺子的形状是扁长形，三鲜水饺是招牌，韭菜新鲜，虾仁鲜嫩，Q弹，一口一个，咸鲜口感，汤汁丰富。34一份，12个。一盘真吃不饱。松仁土豆丝基本是每桌都点的凉菜，土豆丝脆爽，口味偏淡，点缀着松仁和芝麻，来点辣椒油，搭配着饺子吃，别有一番风味。除了虾三鲜外，还有西芹水饺，香菇鲜肉水饺，韭菜，芦笋水饺多种选择。