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脂肪肝的食疗方法(关于脂肪肝的饮食)

  脂肪肝的食疗方法(关于脂肪肝的饮食)
  饮食调养是脂肪肝患者的基本调养措施,也是预防脂肪肝的重要措施。
  其原则是控制总能量和糖类的摄入,提高蛋白质的质和量,给予适量脂肪,补充足够的维生素、无机盐、微量元素和膳食纤维。
  同时戒酒,改变不良饮食习惯,以促进脂肪酸氧化分解,有效改善肝功能,防止脂肪肝的发生和发展。
  另外为满足机体的生理需要,有利于脂肪肝的转归,饮食调养还需要经常与其他调养方法如运动、起居、合理用药等相配合。
  ①控制能量摄入
  对于脂肪肝患者能量供给不宜过高,尤其对体重明显超重的儿童和脂肪肝患者。
  从事轻度活动,体重在正常范围内的脂肪肝患者每日供给126~147千焦(30~35千卡)/千克,以防止体重增加,避免加重脂肪堆积。
  对于肥胖或超重者,每日供给84~105千焦(20~25千卡)/千克,控制或减轻体重,争取达到理想或适宜体重。
  ②提高蛋白质的质和量
  蛋白质中有许多如蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等物质都有抗脂肪肝作用,可使脂肪变为脂蛋白,有利于将其顺利运出肝脏,防止脂肪浸润。
  供给充足的蛋白质,有利于脂蛋白合成,清除肝内积存的脂肪,促进肝细胞的修复与再生,纠正低白蛋白血症。
  蛋白质供给量每日1.0~1.5克/千克,重体力劳动者加至每日15~20克/千克,占总能量的15%~20%为宜,并保证一定量的优质蛋白。蛋、奶、肉类、豆类及其制品皆可。
  如果肝功能异常,应以豆类及豆制品为主,限制在肠道产氨较多的肉类食品。
  ③适量脂肪
  脂肪肝患者仍应给予适量的脂肪,而且必需脂肪酸参与磷脂的合成,能使脂肪从肝脏顺利运出,对调养脂肪肝有利。
  建议每日给予脂肪50克左右,不应超过总能量的30%为宜。
  植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对调养脂肪肝有益。
  烹调油应该选用植物油,亦可以选用鱼油,对含胆固醇高的食物,如动物的内脏、油脂和皮,以及鱼子、蛋黄等应做适当限制。
  ④控制糖类
  高糖类是引起肥胖和脂肪肝的重要因素,因此控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重。
  应少食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食物。每日糖类以占总能量的60%左右为宜。
  ⑤补充足够的维生素、无机盐和微量元素
  与脂质代谢、动脉粥样硬化和脂肪肝有关的维生素主要有B族维生素、维生素C维生素E和B-胡萝卜素。
  及时补充富含B族维生素的干酵母或维生素E可防止肝细胞脂肪变性,抗脂质过氧化,抑制肝坏死和肝纤维化的发生。
  此外,维生素E对不饱和脂肪酸有抗氧化作用,可阻止血液中的氧与低密度脂蛋白-胆固醇结合,从而防止动脉粥样硬化,减少心脏病发生。
  B-胡萝卜素的抗氧化和清除自由基的作用,可减少冠心病脑卒中及肝纤维化的发生。
  长期食用维生素C可使高胆固醇血症患者的血清胆固醇水平下降。
  补充富含维生素C、维生素B、维生素B、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物,以维持正常代谢,可保护肝脏,纠正和防止维生素、微量元素及无机盐的缺乏。
  ⑥补充足够的膳食纤维
  膳食纤维有水溶性和非水溶性两大类前者包括果胶、半纤维素B、半乳糖、藻酸钠等,后者包括纤维素、木质素、原果胶、藻酸钙、壳质等。
  可溶性膳食纤维有利于减轻脂肪肝患者餐后血糖升高,改善糖耐量,降低血脂和胆固醇,减少动脉粥样硬化和结肠癌的发生率,并能增加饱腹感使患者能够耐受饮食管理。
  ⑦选用祛脂类食物
  祛脂类食物如兔肉海米、干贝、小米、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质,乌龙茶、龙井茶、香菇、山楂、木耳等亦有一定的祛脂作用。
  ⑧禁酒,少食刺激性食物
  无论是否是由酒精引起的脂肪肝,患者均应禁酒。
  如是酒精性脂肪肝,禁酒后4~6周可使肝内沉积脂肪减少至正常,肝功能可能有所改善。
  少食刺激性强的辛辣食物、如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食宜清淡,每日用盐5克以下。
  ⑨多饮茶
  茶叶中的茶多酚有多种药理作用,其中包括促进脂肪代谢、防治心血管疾病的作用,对防止脂肪肝也有好处。
  红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶均有降脂的效果,其中以绿茶为佳,因为绿茶的茶多酚含量最高。

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