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炒菜怎么炒(炒菜方法基本步骤)

  1.生炒:生炒也叫火边炒,以不挂糊的原料为主。炒制时将主料放到有油的锅里,炒到五六成熟,再放入配菜,然后加入调味料,迅速翻炒几下,断生就可以。生炒的特点是汤汁很少,原料鲜嫩易成熟。代表菜:酸辣土豆丝。要注意,如果原料切的比较大,可在炒时加入少许高汤或清水,用水的温度使原料均匀受热成熟。额外加水时,必须确保已经把原料本身的水分炒干,这样才能使原料均匀入味。
  2.熟炒:一般是把大块的原料加工成半熟或全熟,然后改刀切成片或块等,放入锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆入味。代表菜:回锅肉。要注意,熟炒的原料大都不挂糊,要出锅时一般用水淀粉勾薄芡。如果已经加过豆瓣酱或甜面酱等调料的,就不需要再勾芡了。
  3.软炒:也叫滑炒。烹制时先将主料处理成形,然后用调味品调味,再加蛋清和淀粉挂糊,放入五成热的温油锅中,边炒边使油温增加的炒到约九成热时出锅;再炒配料,待配料快熟时,放入主料同炒几下。可调入卤汁,最后加少许水淀粉勾薄芡出锅。软炒菜的特点是在蛋清和淀粉的保护下,食材非常嫩滑可口。代表菜:鱼香肉丝。要注意,在主料下锅后,必须使主料快速散开,防止主料挂糊粘连成块。然后使油温慢慢上升至主料成熟。
  4.干炒:也叫干煸,用不挂糊的小型原料,经调味品腌制后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。干炒菜的特点是干香、酥脆、略带麻辣。代表菜:干煸鳝丝。要注意,炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后,才可出锅。

松针的药用价值!(松针的功效与作用)松针的药用价值(松针的功效与作用)松针,又称之为猪鬃松叶松毛山松须松叶等,是松科松属植物中黑松油松红松云南松马尾松等植物的针叶。松针的色彩很绿,嫩香持久,可以食用,具有丰富的营养价白凤仙花(凤仙花有强大的药用价值!)白凤仙花(凤仙花有强大的药用价值!)指甲草花在我们山东一带,被称为假桃花。好多爱美的女性,在夏天都会选择用它来染个指甲。因品种不同,指甲草花有各种不同的颜色,像粉红,大红,粉紫等,罗布麻图片(罗布麻有哪些药用价值?)罗布麻图片(罗布麻有哪些药用价值?)你们有听说过一味名贵的中药,自古至今已有千年用药历史的罗布麻吗?可能会有许多年轻的朋友平时比较少接触,不要紧,下面就让小康为你展开介绍吧!一罗布灵芝的药用价值?(灵芝有哪些功效?)灵芝的药用价值?(灵芝有哪些功效?)灵芝同人参冬虫夏草等并称为中华九大仙草,自古以来就是我国名贵的中药,因为性平无毒,亦是一味进补保养的好食材。那么这味有着中华几千年食用传统的名贵石榴籽能吃吗(软籽石榴的籽可以吃吗)石榴籽能吃吗(软籽石榴的籽可以吃吗)石榴是一种非常好看而且好吃的水果,石榴果肉红如玛瑙清甜甘酸,十分诱人。但很多人嫌吃石榴麻烦,一颗颗还得吐籽。近年来,市场上出现的一种软籽石榴十分石榴皮的作用(石榴皮的功效和作用)石榴皮的作用(石榴皮的功效和作用)石榴皮为石榴科植物石榴的果皮。石榴皮其实是一味中药,具有一定的功效。那下面我们就来看看石榴皮的功效有哪些,石榴皮的功用主治。石榴皮的功效作用石榴皮今日皂角价格查询皂角图片无尽夏绣球市场什么价格,树高可达15米20米,丽水莲都区20公分西府海棠价格组图今已更新今日资讯来宾忻城县10公分青叶碧桃价格来宾金秀瑶族自治县11公分红叶,解开心中的疑惑,树冠可水稻什么时候收割(水稻收获的季节)南方的水稻是分季节的,中国的中部地区一年可以种两季,为早稻和晚稻,在到南边可以种三季,分早中晚三季稻。主要是气温决定的。金秋十月农忙时节,在乡下开始大丰收景象!我在南部落后的村落,今日关注水稻价格(水稻价格2020最新行情)现在镍市场报价查询,每日水稻行情报价产品名称产品价格价格单位涨跌水稻45元6月26日现货白银交易关注重点这种老银元为何受万人追捧美元多头料不消停纸白银价格步履维艰。月03日今日水稻玫瑰红葡萄酒(玫瑰红葡萄酒好喝吗?)玫瑰红葡萄酒(玫瑰红葡萄酒好喝吗?)玫红葡萄酒无论颜色香气或味道都能让品酒师眼前一亮。其色度一般与产地相关。色度过浅对某个产区的玫红酒而言是缺点,但对另一个产区的酒而言却是优点。如三十而已原生家庭被原生家庭治愈到了近日三十而已原生家庭登录了热搜,也是在网上引起了网友们的关注,那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何,小编也是在网上查阅了一些信息,那么接下来就分享给大家来了解下三十而已原生家庭
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