什么红茶养胃（红茶到底是养胃还是伤胃）

　　曾经，有报道称＂一六旬男子长期以茶代水，竟然在输尿管中发发现一颗0.7至0.8厘米的结石...... ＂
　　随之而来，一些关于＂喝茶易得肾结石＂的文章在网络上传开，不少网友表示被吓得不轻。
　　关于喝茶，街坊邻里间有很多传闻流言，＂喝茶会导致贫血？＂＂隔夜茶会致癌？＂＂饭后喝茶助消化？＂
　　不少朋友都听过，甚至信过很多年了。今天，辟谣君就来一探究竟，这6大关于＂饮茶＂的谣言。
　　01. 喝茶会导致肾结石吗？
　　就前文＂喝茶易得肾结石＂传言的逻辑是：茶叶中富含草酸，能和人体内的钙能形成草酸钙，而大部分的肾结石都是草酸钙结石，因此喝茶易得肾结石。
　　但这个逻辑存在诸多漏洞。导致肾结石形成的原因很复杂，机制也尚未完全清楚。
　　饮食，被认为是肾结石形成的重要原因之一，如长期大量食用菠菜使得体内草酸堆积、食用动物肝脏海鲜等导致嘌呤代谢失常，脂肪、蛋白质摄取过量。有研究表明，细胞膜磷脂异常分布容易诱发草酸钙结石，而这类人群主要就是高胆固醇、高甘油三酯的肥胖人群，与肾结石多发人群一致。
　　茶叶中的草酸含量会因不同种、不同制作工艺而有所不同，但更值得注意的是许多食物中的草酸量都远高于茶叶。
　　《中国泌尿外科疾病诊断诊疗指南》中明确指出＂对已出现肾结石的患者而言，要限制饮食中草酸的摄入最应忌食的是菠菜，除此之外还要避开甘蓝、巧克力、花生、甜菜等草酸较高的食物。＂
　　茶叶仅是人体众多草酸摄入方式之一，而且食物中的草酸吸收率很低，大部分草酸在被吸收到达肾脏之前，就已经与食物其他成分（比如钙）结合后以粪便的形式排出体外了。
　　辟谣君总结，习惯每日饮茶的人群，若身体健康代谢无异常，产生肾结石的概率也是微乎其微，偶尔喝茶的人群更是不必担心。不过，这并不代表可以无限制条件地饮茶，尤其不要长期饮用浓茶和长期大量饮用不经洗茶的茶水。
　　02. 喝茶会导致贫血？
　　民间常流传着＂喝茶多容易贫血＂的说法，真相究竟如何呢？
　　有不少科普文章内容中出现的理由是：茶水中含有大量单宁（也称鞣酸），会与食物中的铁元素结合后形成一种不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。
　　的确，这个理论有一定道理，但这只是理论推理，与我们的实际生活有很大差距。从目前研究来看，喝茶不会对日常饮食中铁元素的吸收产生很大影响，也不会导致人体贫血。
　　首先，我们日常泡一壶茶叶才几克而已，能够溶解出来的单宁就更少了，对于铁元素的吸收其实影响很小。其次，日常饮食中的食物是多种多样的，很多食物都含有铁元素，如担心单宁会降低铁的吸收率，只要多吃点富含铁的食物，如瘦肉等就完全不需要担心缺铁。
　　那有人会问＂有缺铁性贫血的高风险者能喝茶吗＂，答案其实是可以的。有研究表示，这类人群最好在饭后一小时或者两餐之间再喝茶。建议日常均衡饮食，补充血红素铁和维生素C，增加铁的总量和吸收率。
　　03. 隔夜茶致癌？
　　有人认为隔夜茶，或是浸泡超过12小时以上的茶会致癌，因为里面含有致癌物质——亚硝胺。
　　亚硝胺的确是重要化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一，特别在烟熏食品中。但说隔夜茶致癌是没有科学依据的。茶叶中含有亚硝酸盐，但并没有亚硝胺。
　　生成亚硝胺的基础物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类在食物中是普遍存在的，蔬菜、肉蛋类食物都含有不等微量，而且亚硝酸盐本身并不会致癌。只有在特定条件下，亚硝酸盐才会转化成亚硝胺，日常饮食中大部分的亚硝酸盐会随尿液代谢排出体外，所以不会对人体健康造成危害。
　　但我们不能完全杜绝能产生致癌物亚硝胺的亚硝酸盐，所以国家对亚硝酸盐有一个安全剂量标准：肉制品中的残留量不超过30mg/kg，腌制蔬菜中残留量不超过20mg/kg，生活饮用水中残留量不超1ug/ml。
　　随着放置时间的增加，茶水中的亚硝酸盐含量的确会上升但升高不多。有实验表明，放置1天和60小时后的茶水中亚硝酸盐含量为0.13ug/ml和0.25ug/ml，远远低于浓度限量。
　　因此，不用再担心隔夜茶会致癌。不过，辟谣君也不建议大家喝放置过长时间的茶水，因为不论是从营养还是卫生的角度来讲，茶中诸多营养物质流失，微生物含量也增加，易滋生细菌导致变质。04. 绿茶伤胃、红茶养胃？
　　民间有一种说法＂绿茶伤胃、红茶养胃＂广为流传。事实上，这种说法并不严谨。
　　茶叶中的茶多酚有收敛性，对胃会造成刺激作用。绿茶中的茶多酚含量较高，对胃部刺激也会明显一些。
　　红茶经过发酵后，茶叶成分被氧化，导致茶叶颜色出现变化，过程中茶多酚也发生氧化反应含量明显减少，所以相对于绿茶来说刺激性会更小些。
　　不过，红茶的多酚类化合物虽然降低了，咖啡因含量却升高了，而咖啡因对胃的刺激作用也很大。
　　所以，＂红茶养胃＂的说法还是不要信了。如果你本身有胃胀、反酸等问题，茶叶中含有茶多酚、鞣酸、咖啡因等成分可能会刺激到胃，建议还是不要喝茶了。05. 饭后立即喝茶能助消化？
　　有人说：＂饭后喝茶有助于消化＂，但实际上，饭后半小时内不宜饮茶。
　　饭后马上喝茶，茶叶中的「单宁酸」，又称「鞣酸」进入胃肠道后，会抑制胃肠液的分泌，导致人体对食物的消化不良，还会与蛋白质合成不易被消化的鞣酸蛋白质，使得肠道蠕动减慢，造成便秘。吃的肉类和蛋白质越多，喝的茶越浓，这种情况就会越严重。
　　因此，最好给食物的消化留出一定时间，饭后一小时后再饮茶。这样茶中的生物碱还能减轻食物的油腻。
　　此外，空腹时也不适宜喝茶，尤其是有胃溃疡等胃病的人群，大量鞣酸对胃黏膜有较强的刺激性，会引起胃功能失常以及其他不适反应。06. 浓茶能解酒？
　　这又是一个常见的误区，其实浓茶解酒十分不可取。
　　酒精对人体心血管有很大刺激作用，对神经系统也有兴奋刺激作用，会导致血液流动加速、血管扩张、心跳加快等。而浓茶中咖啡因、茶碱成分同样有兴奋作用，喝酒后再饮浓茶，对于心脏带来的负担无异于火上浇油。
　　酒后饮用浓茶对胃和肾脏也会带来损害。
　　酒精会直接刺激胃黏膜，可能导致糜烂、溃疡等，浓茶中的咖啡因又会刺激胃酸分泌，进一步加重损害胃黏膜。
　　另外，饮酒后的酒精代谢绝大部分是通过肝脏转化为乙醛，再变成乙酸，然后分解成为二氧化碳和水，经肾脏排出体外。茶碱成分有利尿作用，这会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏，而乙醛会使肾小球和肾小管细胞受损，对肾功能造成危害。
　　参考文献
　　[1]《贫血的人不能喝茶吗？》，中国互联网联合辟谣平台.
　　[2]《喝茶会导致肾结石，是真的吗？》中国食品药品网.
　　[3]《专业人士：喝茶要避免三个＂误区＂》，新华网.
　　[4]《辟谣：隔夜茶真的致癌吗？》新华网.
　　[5]《喝红茶，先弄清五件事》，人民网.
　　[6]《浓茶解酒不靠谱 教你最有效的解酒方法》，人民网.
　　[7]《隔夜的茶水，喝了会致癌吗？》，丁香医生.