炒薏米要炒多久(炒薏米的图片)
秋高气爽,正是调养身体的好时机,在秋季养生中有"补元气"的说法,认为元气是非常重要的一个概念,是万物生命之本,它与古时候的道家有关,它原本只是一个系统的哲学理论,但后期经过各方面的完善,逐渐对中医产生了深远的影响,认为人体本身充满着元气,体内的元气若能持续提升,或者一直保持体内元气充足的状态,身体自然而然就健康了。
通俗地讲,元气就是睡眠好、吃得好、消化好,思维敏捷呼吸顺畅,气色红润声音洪亮,这些也就是健康的表现。秋季天气渐冷,加上之前补充夏季身体的亏空,损耗了自身大量的元气,所以秋季需要多补充一些元气。俗话说"药补不如食补",临近白露,分享一款"三元粥",用莲子、山药、薏米三种药食兼用的食材与小米一起熬成粥,既能养身固元,又能滋润身体"降秋燥",老人更要常喝。
三元粥
所需食材:山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。
1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟,至薏米微微发黄,即可盛出晾凉后,用清水冲洗干净。
小贴士:薏米是我国传统的药食兼用的谷物,富含碳水化合物、蛋白质、多糖、维生素、钙、镁等元素,营养齐全,具有抗氧化、祛湿等作用,是公认的"世界禾本科植物之王"。由于薏米味甘性微寒,秋季不适合在吃寒凉之物,应多吃一些温性食材,所以此时吃薏米时,可以放入锅中炒炒,让其性味改为温性,更适合秋季食用。
2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质,刮掉表皮,切成滚刀块,莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。
小贴士:在《本草经读》中曾有记载"山药,能补肾填精,精足则阴强、目明、耳聪",而且山药味甘性平,补而不滞,养而不腻,是秋季滋养的佳品。而莲子在《神农本草经》中被其列为"上品",记载为"补中养神,益气力,除百疾,久服轻身、耐老,不饥延年",其中含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、氧黄心树宁碱、亚麻酸等对人体有益的成分,有养心安神的作用,又被老百姓誉为"水中灵芝",由此可见莲子的营养价值之高。
3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟,加入薏米与莲子,大火再次煮开后转小火,煮20分钟左右。
4、加入切好的山药,盖上锅盖小火继续煮10分钟左右,至山药绵软,加入冰糖至融化后即可关火,出锅后撒上一些玫瑰花碎,一碗温润滋补的"三元粥"就做好了。
——老井说——
在处理山药时,最让人头疼的是山药上的粘液处理起来不是很方便,粘液中所含的植物碱接触皮肤后,会产生刺痒的过敏现象,所以在处理山药时尽量戴上手套,避免山药粘液与皮肤接触。如果不小心与皮肤接触后,可抹上食用醋,利用酸碱中和的原理,慢慢使过敏感消失。
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