肉丁炸酱（肉丁炸酱面这样做）
　　北方人爱吃各种面食，面条也会做出各种花样，今天就做这道肉丁炸酱面。
　　By 快乐萱萱妈的小厨房
　　用料
　　肥瘦肉丁或五花肉 150克
　　甜面酱 100克
　　原汁酱油 3勺
　　冰糖 10克
　　小葱 1根
　　姜 2片
　　料酒 1勺
　　面条 200克
　　胡萝卜丝 适量
　　黄瓜丝 适量
　　八角 1个
　　做法步骤
　　1、五花肉切一厘米左右小丁，葱姜切碎，八角掰开。
　　2、锅中倒油爆香八角和葱姜。
　　3、下入五花肉煸炒，炒出水分，肥肉炒出油脂，加一勺料酒。
　　4、加入100克甜面酱翻炒，以免糊锅。
　　5、加入三勺特级原汁酱油翻炒。
　　6、翻炒均匀后加40克清水煮
　　7、再加入冰糖，小火，用铲子不停搅拌，以免糊锅。酱汁比较浓稠，冰糖完全融化后关火盛入碗中。
　　8、这时候煮面条，煮到面条没有白心，过纯净水冲凉，使面条更爽滑。
　　9、面条捞入碗中，拌入黄瓜丝，胡萝卜丁和蒜泥，挖一大勺肉丁炸酱。
　　10、把面条和炸酱充分拌匀，让每一根面条都裹上炸酱，颜色红亮，太有食欲了！
　　小贴士
　　肉丁一定要切块，这样才有口感，炸酱还要加水熬，不然酱会有苦头。

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