瓜子怎么炒（炒五香瓜子）

　　买瓜子时，教你3妙招，轻松挑出优质炒瓜子，果仁饱满，香脆好吃。马上快要过年啦，过年备年货各种美味的零食肯定是不能少了，这也是小朋友们最喜欢的过年的原因之一，因为可以吃到各种好吃的零食。说到年货备零食瓜子是很多家庭都会买的零食之一，平时唠嗑解馋啥的，嗑瓜子真的是非常不错的选择，瓜子香脆好吃，特别解馋，我们家每年过年都会备上一些炒货，炒瓜子就是其中之一。瓜子虽然好吃，超市里的瓜子琳琅满目，不同品种不同口味供给大家选择。真的是挑花了眼了。
　　市场上比较常见的瓜子品种有葵瓜子、西瓜子、南瓜子等等，西瓜子的口感更软一些，西瓜子的热量也不高，一些嗑瓜子上火的人可以选择吃西瓜子，其中葵瓜子是最受欢迎的品种之一，葵瓜子虽然好吃，但里边也藏有不少的＂猫腻＂，如果在挑选的时候不注意，很可能会买到不好的瓜子，不仅果仁小，而且还会影响健康。下面我们就以挑选葵瓜子为例，教大家如何才能挑选出优质的炒瓜子。买瓜子，是＂多味＂好还是＂原味＂好？差别挺大的，多了解不吃亏。
　　先了解一下炒瓜子是如何制作的：
　　晒干的瓜子，在炒之前是先用水煮的，大火煮20分钟的样子，让瓜子吸收了调料的味道，晾至半干的状态，就开始进入炒至的步骤，炒香的瓜子就可以拿到市场里卖了。
　　瓜子原料的选择＂新瓜子＂和＂陈瓜子＂
　　＂新瓜子＂指的是当年新收获的瓜子，而＂陈瓜子＂则是放了比较久的历年库存瓜子了，炒熟的瓜子出现花皮的情况，很可能是陈瓜子炒的，陈瓜子因为容易花皮卖相不好看，卖不上好价钱，所以有的商家就会在炒陈瓜子的时候上点人工色素，这样看起来的瓜子黑亮，色泽根新瓜子一样，所以买的时候要注意这点。
　　瓜子是如果做出不同口味的？
　　瓜子炒之前先煮一下，这个煮的步骤添里可以加不同配料和香料，后面炒制的时候出来的成品就是不同口味的炒瓜子了，不同口味的炒瓜子添加的配料不同，常见的核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，但这些都并不是用真的核桃、奶油原料煮出来的，大部分都是用的调味粉来煮，也就是我们在市面上常见的五香瓜子、核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，什么都没有添加的就是我们常见的原味瓜子。建议选择原味瓜子购买，好吃还没有添加。
　　别买色泽看起来比较亮的＂滑石粉＂瓜子
　　在炒瓜子的这个步骤，有的商家会加盐一起炒，盐可以起到导热的作用，炒出来的瓜子也比较香，所以我们平时吃瓜子的时候，吃多了会觉得有点咸。其实加盐还好，少数的商家会加入一些＂滑石粉＂一起炒，加入滑石粉炒出来的瓜子整体色泽看起来比较亮，但是吃起来不健康，这种瓜子看着比平常的瓜子更漂亮，摸起来还特别滑，不建议购买。正常的炒瓜子表面是有点乌皮的，不会是黑亮黑亮的。
　　教你3招，轻松挑选出优质炒瓜子
　　1、看一看，捏一捏（看大小、外表饱满、捏饱满程度）
　　瓜子等大小均匀的瓜子，这种瓜子是经过机器筛选过了，如果出现大小不一的瓜子掺杂在一起的，这种品质就稍微差一些了。外表中间鼓起的瓜子，这种瓜子的果仁比较大。比较饱满的，捏起来比较紧实的瓜子果仁比较饱满，如果捏一下就瘪了，果仁会比较小。拨开看就能有明显的对比了，有的瓜子壳小但是饱满果仁大，有的瓜子壳很大，但是果仁很小。
　　2、搓一搓看颜色
　　这点是为了防止买到颜色的陈瓜子，搓一搓看颜色如果有明显褪色，可能是加了颜料来炒了，而且还会出现花皮的情况，颜色严重的话，可能手上都会有色素。
　　3、用手抓起来手感
　　很多人买瓜子的时候都习惯用手抓一抓，如果抓起来手感是很清爽的，说明瓜子比较干燥，炒的水分也比较干，吃起来口感更香脆。如果手是干爽的，但是抓起来的瓜子粘手的话，就说明瓜子受潮了。可以可以拿来试吃，嗑一下发出比较清脆的声音是比较脆的瓜子，如果嗑一下瓜子壳比较软，就是受潮了。
　　Lily美食谈碎碎念：
　　以上就是过年过年如何才能挑选出优质的炒瓜子的一些小妙招，整体就是建议选择原味瓜子，大小均匀，个头饱满，表面乌皮不花面的瓜子时最优质的炒瓜子。马上快要过年啦，希望大家在选购瓜子的时候能用得上，如果你还有更好地挑选优质瓜子方法，可以留言跟大家一起交流学习哦。