鹅蛋腌多久(什么时候腌鹅蛋好)
想要鹅蛋腌出来的味道更好是需要一些技巧的。那么,鹅蛋腌多久可以吃?鹅蛋腌制盐和白酒比例是多少?下面小编这就告诉你。
鹅蛋腌多久可以吃
煮一锅盐水,盐水浓度要大一些,就是凉了以后水底有沉些沉盐。煮时加入一些炖肉香料,比如花椒大料香叶桂皮等,会加大香味浓度,而且有对盐水的灭菌效果,然后水要晾凉。洗干净蛋,晾干,一直到没有任何水滴,用白酒涂满干净的鹅蛋,这样可以灭菌,还可以刺激蛋黄出油。把蛋慢慢放入凉盐水,腌制15天可以开始食用,每天拿出3-5个煮熟,煮的时候要用小火,小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。
鹅蛋腌制盐和白酒比例
煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐)。
腌鹅蛋的做法
一、材料
鹅蛋10只、高度酒100克、盐250克
二、做法
1、把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、捞出鸡蛋滚上一层盐。
3、用保鲜膜包好。
4、放在平盘里。
5、最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月,就可以吃了。
小贴士:
有人说,腌菜的三至二十天,亚硝酸盐最高,千万不要食用,腌够28天才可以吃。 这种28天以后蛋黄的油份会多些,蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黄口感都咸度适中,那就得减少腌制的天数。
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