功能性食品学（什么是功能性食品？）

　　功能性食品学（什么是功能性食品？）
　　近年来，功能性食品（Functional food）在健康和保健界越来越受欢迎。那么到底什么是功能性食品呢？功能性食品也被称为营养品，它营养丰富，对健康有益。例如，它们可以预防疾病，防止营养缺乏，促进适当的生长发育。
　　人们生活水平的提高及医疗水平的快速发展注定了人类寿命的延长，但现代生活节奏的加快以及环境污染的加剧，导致健康隐患越来越多，各种老年病、慢性疾病越来越年轻化，人类真正健康的比例越来越少。功能性食品的出现是一个很好的健康选择。
　　本文介绍了功能性食品的定义、益处和潜在用途。
　　功能性食品的定义和作用：
　　功能性食品是提供超出其营养价值的健康益处的成分。有些类型含有旨在改善健康的补充剂或其他附加成分。
　　功能性食品一词最早于1962年由日本提出，当时日本政府机构为了改善普通民众的健康状况，开始批准经证实有益的食品。我国称之为功能性食品或者保健食品。
　　我们的百度给我们功能性食品的定义。功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫＂功能性食品＂更科学些。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末梢、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。
　　举一些例子，功能性食品包括富含维生素、矿物质、益生菌或纤维的食物。水果、蔬菜、坚果、种子和谷物等营养丰富的成分通常也被认为是功能性食品。
　　例如，燕麦含有一种被称为β-葡聚糖的纤维，这种纤维被证明可以减少炎症、增强免疫功能和改善心脏健康。
　　类似地，水果和蔬菜富含抗氧化剂，这是有益的化合物，有助于预防疾病。
　　小结：功能性食品是指在营养价值之外提供健康益处的食品。除了营养丰富的成分，如水果和蔬菜，这类食物还包括强化维生素，矿物质，益生菌和纤维。功能性食品实例
　　功能性食品一般分为两类：常规食品和改性食品。
　　传统食品是天然的全食品成分，富含重要的营养素，如维生素、矿物质、抗氧化剂和有益心脏健康的脂肪。
　　同时，改性食品还添加了其他成分，如维生素、矿物质、益生菌或纤维，以增加食品的健康效益。
　　以下是一些传统功能食品的例子：
　　·水果：浆果、猕猴桃、梨、桃子、苹果、桔子、香蕉
　　·蔬菜：西兰花、花椰菜、甘蓝、菠菜、西葫芦
　　·坚果：杏仁、腰果、开心果、澳洲坚果、巴西坚果
　　·种子：亚麻籽，亚麻籽，大麻籽，南瓜籽
　　·豆类：黑豆，鹰嘴豆，海军豆，小扁豆
　　·全谷物：燕麦、大麦、荞麦、糙米、粗麦粉
　　·海鲜：鲑鱼，沙丁鱼，凤尾鱼，鲭鱼，鳕鱼
　　·发酵食品：天培，康普茶，泡菜，开菲尔，泡菜
　　·草药和香料：姜黄、肉桂、姜、辣椒
　　·饮料：咖啡，绿茶，红茶
　　以下是一些改性功能食品的例子：
　　· 强化果汁
　　· 强化乳制品，如牛奶和酸奶
　　· 强化牛奶替代品，如杏仁、大米、椰子和腰果奶
　　· 强化谷物，如面包和意大利面
　　· 强化麦片粥和麦片粥
　　· 强化鸡蛋
　　小结：营养丰富的食物，如水果、蔬菜和豆类，通常被认为是功能性食品，同时也被认为是强化食品，如果汁、鸡蛋和谷类食品。功能性食品潜在效益
　　功能性食品与一些潜在的健康益处有关。
　　可以预防营养缺乏
　　功能性食品通常富含重要营养素，包括维生素、矿物质、健康脂肪和纤维。
　　在你的饮食中添加各种功能性食物—包括传统食品和强化食品—可以帮助你获得所需的营养，防止营养缺乏。
　　事实上，自从强化食品问世以来，全球营养素缺乏症的患病率已经显著下降。例如，在约旦引入铁强化面粉后，儿童缺铁性贫血的发病率几乎降低了一半。
　　强化也被用来预防营养缺乏引起的其他疾病，包括佝偻病、甲状腺肿和出生缺陷。
　　可以预防疾病
　　功能性食品提供重要的营养素，有助于预防疾病。
　　很多都富含抗氧化剂。这些分子有助于中和被称为自由基的有害化合物，有助于防止细胞损伤和某些慢性疾病，包括心脏病、癌症和糖尿病。
　　一些功能性食品中还富含ω-3脂肪酸，这是一种健康的脂肪，可以减少炎症，增强大脑功能，促进心脏健康。
　　其他类型富含纤维，可以促进更好的血糖控制，预防糖尿病、肥胖、心脏病和中风等疾病。纤维还可以帮助预防消化系统疾病，包括憩室炎、胃溃疡、痔疮和胃酸倒流。
　　可以促进适当的成长和发展
　　某些营养素对婴儿和儿童的正常生长发育至关重要。
　　作为健康饮食的一部分，享受各种营养丰富的功能性食物可以帮助确保营养需求得到满足。此外，还可以包括那些添加了对生长和发育非常重要的特定营养素的食物。
　　例如，谷类食品、谷物和面粉通常含有叶酸等维生素B，叶酸对胎儿健康至关重要。
　　低水平的叶酸会增加神经管缺陷的风险，这些缺陷会影响大脑、脊髓或脊柱。据估计，增加叶酸的消耗可以减少50-70%的神经管缺陷的患病率。
　　其他常见于功能性食品中的营养素在生长发育中也起着关键作用，包括ω-3脂肪酸、铁、锌、钙和维生素B12。
　　小结：功能性食品有助于预防营养缺乏，预防疾病，促进正常生长发育。功能性食品的要求
　　功能性食品必须符合下面4条要求：
　　（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。
　　（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科专学验证是肯定属的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。
　　（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
　　（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
　　全面健康的饮食应该富含多种功能性食品，包括营养丰富的全食品，如水果、蔬菜、全谷物和豆类。
　　功能性食品的作用：
　　这些食物不仅能为你的身体提供所需的维生素和矿物质，而且还能维持整体健康。
　　改良的、强化的功能性食品也可以纳入均衡饮食。事实上，它们可以帮助你填补饮食中的任何空白，防止营养素缺乏，并通过增加重要营养素的摄入，如维生素、矿物质、纤维、有益心脏的脂肪或益生菌来增强健康。
　　根据以往国内开展的营养结构调查发现，目前中国人急需补充的营养成分主要有硒、维生素B1、维生素B2等多种营养，其中有2/3的中国人普遍缺乏微量元素硒。
　　自我健康管理的时代，人们越来越重视健康问题。目前，国家政策与消费者对功能性食品认知越来越高，对于功能性食品发展趋势要向环保，安全，天然，绿色方向转型。保健食品作为药品与食品的过渡产物，既具有药品对疾病的调理作用，又包含食品的营养成分，它是人体实施自我健康管理的好伙伴！
　　小结：功能性食品可以用来增加你对重要营养素的摄入，填补你饮食中的任何空白，并支持整体健康。
　　总结：功能性食品是一类对健康有益的食品。它们不仅可以预防营养缺乏，而且可以预防疾病，促进适当的生长发育。除了享受各种健康的全食，你还可以在你的饮食中加入更多的强化食品，以填补任何营养缺口，支持更好的健康。