请客菜单（端午节在家请客吃饭）

　　请客菜单（端午节在家请客吃饭）
　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。蒜泥白肉
　　食材：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个（蒜瓣恰当增量）、生抽3勺、柠檬汁适量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量；
　　做法
　　1.起锅烧热水，参加2片柠檬，少量花椒，几片姜片；（无柠檬可换2勺料酒）小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有用取出肉腥味，
　　2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用凉白开水或许纯净水洗净外表油脂，也能敏捷有用的降温。
　　3.下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜剥皮洗净备用，剥皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿剥皮刀剥皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不简单伤到手，削好的胡萝卜皮需用盐少量腌制顷刻，拧掉剩余水份，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不必盐腌制了，很薄也简单卷起。
　　4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为漂亮。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并参加适量盐参加捣蒜器捣成蒜泥。参加2-3勺清水调匀，再顺次参加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀。
　　5.油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋代替。制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装修一下既成！牙签牛肉
　　用料：
　　牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G
　　做法：
　　1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！切片然后用盐，少量白糖，料酒，生姜(2G)，腌制20分钟！
　　2、腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。然后是叫上全家老小穿牙签！
　　3、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
　　4、做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘干煸带鱼
　　食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼
　　做法：
　　1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。
　　2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。
　　3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
　　4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可水煮牛肉
　　材料：
　　主料：牛肉500克，
　　辅料：油菜100克，青蒜50克，
　　调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
　　做法：
　　1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
　　2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
　　3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
　　4.花椒碾碎，辣椒切段；
　　5.葱切花，姜、蒜切片；
　　6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
　　7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
　　8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
　　9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。香辣排骨
　　食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
　　做法
　　1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
　　2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
　　3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可土豆烧鸡
　　食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
　　做法
　　1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
　　2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
　　3、鸡洗净后，斩成块。
　　4、炒锅烧油，油烧至泡沫融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
　　5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
　　6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
　　7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
　　8、放入土豆块。
　　9、往锅里注入清水，没住土豆块。
　　10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
　　11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
　　12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。蒜蓉西葫芦
　　食材以及调味料的准备：西葫芦，大蒜，小葱，红米椒，生抽，油，盐。
　　制作过程步骤：
　　1、先把西葫芦洗净，西葫芦切片。
　　2、再切好蒜末和红米椒段，如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒。
　　3、把西葫芦片摆在盘子中，均匀的撒上蒜末、和红米椒段。
　　4、放入蒸锅上，盖上锅盖大火烧开，再蒸五分钟。
　　5、蒸熟后，淋上生抽，再均匀的撒上适量盐。
　　6、锅中加入一勺油，油热后，把油浇在上面，拌匀后就可以吃了。【韭菜白米虾】
　　食材以及调味料的准备：白米虾，韭菜，小葱，生姜，大蒜，料酒，橄榄油，盐。
　　烹饪制作步骤：
　　1、韭菜洗净切小段、新鲜白米虾洗净备用。
　　2、小葱洗净切小段、一片姜切丝、两颗蒜切片备用。
　　3、热锅烧油，倒入葱姜蒜，并倒入白米虾，大火炒香。
　　4、虾变红后倒入料酒，并加入韭菜，两小勺盐调味。
　　5、最后大火翻炒两分钟即可出锅装盘。地锅鸡贴饼子
　　食材以及调味料的准备：鸡腿，杏鲍菇，杭椒，小葱，生姜，大蒜，小米椒，洋葱，香叶，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，面粉。
　　烹饪制作步骤：
　　1、鸡腿切成大小适中的块沥水备用，洋葱切开，姜片、蒜片、葱段、小米椒备用，杭椒切段，杏鲍菇切块。
　　2、 两杯面粉加一杯水和成面团，醒10分钟，醒面的时间里可以先把鸡肉给炒好。
　　3、锅烧底油，放入香叶、桂皮、花椒炒香，然后放入洋葱、生姜、大蒜、小米椒炒出香味。
　　4、然后倒入鸡肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐调味翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开后，倒入杭椒、杏鲍菇继续翻炒均匀。
　　5、盖上锅盖慢炖15分钟左右，这15分钟的时间准备贴饼子，面团醒好揉光滑，分成10份团成球，放进凉水里静置，不用管，不会化掉。
　　6、鸡肉炖的差不多了的时候，把面团从水里拿出来，随便抻抻就大了，成椭圆形贴在锅壁上，一般在汤里，一圈都贴好就盖盖继续炖5分钟即可。香菜小炒肉
　　做法：
　　1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
　　2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
　　3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。酸辣牛肉
　　食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精
　　做法：
　　1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝。
　　2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。
　　3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。
　　4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。
　　5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。吉祥如意卷（五花肉卷）
　　食材：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
　　食材：
　　1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
　　2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
　　3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
　　4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
　　5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可