腐乳红烧肉的做法（秘制腐乳红烧肉的做法）腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。
　　秘制腐乳红烧肉的做法
　　食材准备
　　带皮五花肉600克，腐乳适量，白萝卜一根，八角1-2个，桂皮1小块，姜3片克，香葱2根克，冰糖5粒，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1小匙。
　　步骤
　　1、盆中加入凉水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟；
　　2、五花肉放入锅中焯烫，然后捞出晾凉，切成方块沥干待用；
　　3、炒锅放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉变色出油后盛出肉沥油；
　　4、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖煮至冰糖颜色变深，然后倒入炒过的五花肉翻匀；
　　5、再加入料酒，生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均匀后加入没过肉量的开水，大火烧沸后撇去浮沫；
　　6、接着放入葱姜，八角，桂皮等，转入砂锅中，小火炖煮，煮约40分钟，加入切块的萝卜；
　　7、炖至萝卜熟软，大火收汁，至汤汁浓稠，加入少许调味盐，撒葱花即可。
　　小技巧
　　如果不方便使用砂锅，直接一只用炒锅也是可以的。

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