中国十大面条（中国十大面条你吃过哪几种？）

　　中国十大面条（中国十大面条你吃过哪几种？）
　　中国地大物博，地域不同，饮食习惯也不尽相同，总体上来说，北方人喜吃面食，南方人喜吃米饭。南方虽然是以米饭为主，但是有时候还是会吃一些面条。比如：上海的阳春面、湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面、厦门沙茶面、台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等等。
　　2013年由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节，参选‬的‬面条‬不下‬500种‬，最终‬评选出了＂中国十大面条＂。中国十大面条，你吃过哪几种？快来看看你家乡的面上榜了吗？1、武汉热干面
　　热干面是武汉的特色小吃，面条纤细、爽滑筋道、酱香‬浓郁、色泽金黄‬油润‬、味道鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。如果觉得干可以来一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，嘴巴‬干巴巴‬的‬，也吃不出热干面的极品味道了。2、北京炸酱面
　　北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。炸酱面的精华就在肉酱，将五花肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱和甜面酱炒制而成‬。面条煮熟捞出，沥干水分放入碗中，浇上炸酱，拌以黄瓜、胡萝卜、豆芽、青豆、黄豆等喜欢的菜码，即成炸酱面。3、山西刀削面
　　山西刀削面别称＂驸马面＂，据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称＂浇头＂或＂调和＂），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。4、兰州牛肉拉面
　　兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说兰州牛肉拉面起源于清代嘉庆年间。讲究的是＂一清、二白、三绿、四红、五黄＂，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄的是面条黄亮。它以＂汤镜者清，肉烂者香，面细者精＂的独特风味，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉＂中华第一面＂。5、四川担担面
　　四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。6、杭州片儿川
　　杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因＂氽＂与＂川＂同音， ＂片儿氽＂就叫成＂片儿川＂。7、昆山奥灶面
　　奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面最注重＂五热一体，小料冲汤＂。所谓＂五热＂是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；＂小料冲汤＂指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现调，保持原汁原味。8、镇江锅盖面
　　锅盖面也称镇江小刀面，汤清面软，不粘不乱，经济实惠，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是＂跳面＂。所谓＂跳面＂，就是把揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。9、吉林延吉冷面
　　延吉冷面是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。10、河南烩面
　　烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。外地人到河南首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。